我国腌制食品工业量大面广，产生的废水数量多，污染物浓度高，是对水环境构成严重威胁的工业污染源之一。在腌制食品工业废水中，梅卤废水污染较为典型，这些污水中含有大量的高浓度的糖类、果胶、果渣、有机酸和纤维素、果酸、单宁、矿物盐等，化学需氧量(CODcr)高达10000mg/L以上，属高浓度有机污水；此类废水中往往还含有高浓度的食盐，浓度高达20g/100mL以上，对于此类高盐、高浓度有机废水的治理一直是我国乃至世界上研究的重点课题之一。随着环保要求的不断提高和资源的日益短缺，水资源及不可再生资源的合理回收及二次利用也成了环境治理的重要内容。在这样的背景下，大量的先进工程技术应用到废水治理工程中。 本论文针对梅卤废水高盐高有机浓度的特征，采用有机溶剂处理、热浓缩蒸馏和膜分离技术作为处理方法，通过对梅卤废水有效指标的测定，确定了这三种方式处理梅卤废水的工艺过程和条件参数。通过研究得出如下主要结论： (1)添加有机溶剂对梅卤进行处理，能够取得一定的效果，经过对乙醇、丙酮、正己烷等几种有机溶剂进行试验比较，乙醇的处理效果明显优于丙酮和正己烷。较为合理的处理温度为室温，理想的料剂比例为1：1。在此操作条件下，最终处理后梅卤废水的CODcr为1870 mg/L，色度降低到260，pH值为5.8，无难闻气味，氯化钠的浓度为6.5g/100mL。但是经过处理后的梅卤废水，达不到国家腌制食品工业废水的排放标准。 (2)在真空浓缩蒸馏对梅卤处理效果研究中发现：温度对梅卤的处理效果有一定的影响，在真空度为0.95×10~5MPa、温度60℃的条件下，实验室中用旋转蒸发器对梅卤进行处理，得到的馏分，pH值为6.2，色度为26，无难闻异味， CODcr达到94mg/L，各项指标都满足腌制食品工业废水的排放标准。进一步对蒸馏剩余物进行处理，用无水乙醇对有机物质进行提取，得到终产物食盐和有机物，从而使梅卤中各组分都得到了有效处理。 (3)在首先利用超滤技术除去梅卤中的大分子物质，再通过反渗透除去梅卤中的食盐和小分子有机物质，利用膜分离技术对梅卤进行处理的研究中发现：在超滤过程中，选择截流分子质量为3万道尔顿的聚砜膜，在料液温度为室温、操作压力为0.20MPa、进水流量为80L/h的条件下，用超滤装置处理梅卤废水运行稳定。另外，反冲洗方式对超滤膜性能的恢复影响较大，采用水洗—碱洗—水洗的方法进行膜的冲洗方式，即先用纯水进行反冲洗，然后再用浓度为0.1％的碱液进行反冲洗，最后再用纯水冲洗，清洗的时间依次是20min、40min、