【摘 要】
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猕猴桃果实采后对乙烯敏感,软化速度快,严重影响其商品价值,低温贮藏可以有效保持其商品性。但不同品种对低温的适应性有差异,不适宜的低温贮藏很容易诱发果实冷害,造成大量采后损失。自发性气调包装（MAP）现已在果实贮藏保鲜中广泛应用,在延缓成熟衰老、维持果实品质和抑制冷害方面效果显著。本文以‘瑞玉’和‘皖金’两个猕猴桃新品种果实为试验材料,筛选它们适宜的冷藏温度,在此基础上,研究结合MAP包装对果实保鲜
【基金项目】
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国家‘十三五’重点研发计划专项（编号:2016YFD0400102）； 陕西省科技统筹重大项目之猕猴桃贮运物流技术研究与示范（2018TSCXL-NY-01-05）；
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猕猴桃果实采后对乙烯敏感,软化速度快,严重影响其商品价值,低温贮藏可以有效保持其商品性。但不同品种对低温的适应性有差异,不适宜的低温贮藏很容易诱发果实冷害,造成大量采后损失。自发性气调包装（MAP）现已在果实贮藏保鲜中广泛应用,在延缓成熟衰老、维持果实品质和抑制冷害方面效果显著。本文以‘瑞玉’和‘皖金’两个猕猴桃新品种果实为试验材料,筛选它们适宜的冷藏温度,在此基础上,研究结合MAP包装对果实保鲜效果的影响。试验设计贮藏温度梯度为（0±0.5）℃、（1±0.5）℃、（2±0.5）℃,常温（20℃,CK1）贮藏为对照,选出两品种猕猴桃果实的适宜贮温后,再用不同厚度PE膜袋密封包装贮藏,以获得有利于实际生产参考的技术方法。试验研究结果如下:1.与对照相比,贮藏温度越低,果实的生理代谢抑制效果越明显。3个贮温下,‘瑞玉’和‘皖金’果实呼吸速率和乙烯释放速率均在贮藏第30 d时达到峰值。相较于对照,‘瑞玉’和‘皖金’果实峰值出现时间分别推迟了20 d和15 d。2.在贮藏期间,两品种（0±0.5）℃处理果实相对电导率和丙二醛（MDA）含量显著高于（1±0.5）℃。（0±0.5）℃下‘瑞玉’和‘皖金’均在贮藏第50 d时发生冷害,冷害指数均为0.025,果肉表现出水渍状斑块,出库时冷害率分别为27.67%和32.00%;（2±0.5）℃下‘瑞玉’在整个贮期未有冷害发生,‘皖金’有轻微冷害表现,但果实硬度下降快,‘瑞玉’和‘皖金’有效贮期分别为70 d和80 d;（1±0.5）℃下‘瑞玉’和‘皖金’均于贮藏60 d时表现出冷害,冷害指数分别为0.033和0.042,出库时冷害率分别为15.00%和12.33%。3.与对照相比,0.01 mm、0.03 mm和0.05 mm膜袋包装果实在（1±0.5）℃下,均可有效延缓两品种猕猴桃果实硬度、淀粉含量的下降速度及可溶性固形物含量（SSC）的上升速度,减弱果实呼吸强度、乙烯释放量和淀粉酶活性,显著降低果实冷害率与冷害指数,延长果实有效贮藏期。其中0.03和0.05 mm的效果优于0.01mm。4.不同厚度的膜袋包装也可延缓果实相对电导率和丙二醛含量的增加。0.03和0.05 mm处理‘皖金’果实的相对电导率和丙二醛含量在贮藏前90 d始终保持较低水平,而0.05 mm处理‘瑞玉’果实的相对电导率和丙二醛含量在贮藏后期快速上升,显著高于0.03 mm处理。5.‘瑞玉’和‘皖金’0.03 mm膜袋内部CO2含量分别维持在3.91%～4.51%,3.19%～3.67%,对保持果实贮藏品质最好。而‘瑞玉’0.05 mm膜袋内部CO2含量维持在5.77%～6.44%,出库时果实腐烂率高达46.67%;‘皖金’贮藏前中期袋内CO2含量维持在4.43%～5.46%,但贮藏至180 d时袋内CO2高达10.18%,出库时果实腐烂率超过72.33%。综上所述,（1±0.5）℃为‘瑞玉’和‘皖金’猕猴桃的较适宜贮藏温度。在此温度下,膜袋包装贮藏有降低果实冷害效果且对两品种猕猴桃的贮藏保鲜有协同促进作用。其中0.03 mm膜袋包装中所形成的气体环境对两品种果实冷害抑制、品质保持、降低腐烂,延长贮藏期有良好的效果。
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