自2012年《舌尖上的中国》系列美食纪录片播出以来,众多以不同地域美食为主题的美食纪录片在台网两端陆续涌现。此类纪录片以展现地方美食的方式进而呈现地方饮食文化及人文地理情况。它们在市场效益与艺术口碑上屡屡实现双丰收。在美食纪录片中,新疆美食与新疆的地理环境为各类美食纪录片提供了丰富的素材来源。对于美食纪录片来说,地理环境既是承载其影片内容的客观基础与背景,也影响并塑造着纪录片的文化形态。基于上述背景,本研究计划以八部美食纪录片中共46集关于新疆美食的文本内容作为研究样本,通过文本分析法与文献分析法相结合,从媒介地理学中的五大基本概念:空间、时间、景观、地方与尺度出发来审视并分析八部美食纪录片中的新疆以何种特征呈现。另外,本文还通过非参与式观察法分析纪录片受众对美食纪录片中新疆美食内容的反馈,并试图从媒介形式、播出平台等方面为日后以新疆美食为主题的美食纪录片创作提供一定的建议。研究发现,在纪录片的媒介形式与先进的媒介技术共同作用下,美食纪录片呈现出众多孕育、催生新疆美食的自然地理空间。其次,美食纪录片还塑造了具有新疆特色的媒介地理符号,以此对新疆美食的文化地理空间进行构建,通过这些符号将具有地方特性的新疆美食及地方感传播给受众。最后,本文从媒介尺度出发,对不同媒介尺度下美食纪录片制作者们呈现出的新疆美食特征进行总结。在本土、区域、全国尺度下,新疆美食的文本内容呈现出不同的新疆。面对美食纪录片中关于新疆美食的内容,身处不同地理区位的受众所表达的反馈中既形成了关于新疆美食本身的讨论空间,也有因新疆美食而兴起的关于新疆旅游的讨论空间。