“琴棋书画诗酒茶”从精神层面上来说,茶作为文人才子上层人士物质富足条件下的精神载体,充沛着人民的生活;“柴米油盐酱醋茶”从物质层面上看,茶叶作为食物、药品、饮品在人们的日常生活中充当着不可替代的作用。本文拟通过用文献研究法、计量史学法、比较研究法对明代茶叶产区、茶叶产量、茶叶品名进行考证与分析,希望通过笔者的研究梳理,有利于当下历史名茶的恢复,致力于能够帮某一地区茶叶的发展。第本文对明代的茶叶产区进行研究,对13个直隶/布政司的各产茶府的产茶县数及产茶县占各府总县数的比例进行排序,从中得到各省产茶县的特点。其特点一是茶叶产区分布面积广。明代的茶叶产区主要分布在四川、贵州、湖广、江西、浙江、南直隶等的长江流域,珠江流域的广东、广西地区、黄河下游的山东地区也少许分布,位于西南地区的云南也是重要的茶产区之一。共分布在明代南直隶、山东承宣布政司等13个布政使司,可以说是包含了从南方广东、福建地区一直发到北部的山东莱阳。二是各布政司产茶县数不均匀。最多的浙江布政司、福建布政司产茶县数能达到本布政司总县数的37%,较低的河南布政司仅2%,山东布政司最低,仅1%。三是分布呈一定的规律性。以长江流域为主,珠江流域次之,西南地区也有少量分布,靠北的山东地区最少。从这一茶叶产区中,大致可以管窥明代茶叶的产区分布和茶叶生产发展的情况。本文对明代的茶叶产量进行研究。明代茶叶产量包含三个部分:贡茶、官茶和私茶。明代初期,为了满足国家的财政需求和边陲地区的安定,制定了严格的茶法制度,根据已有的记载,推算出明代前期贡茶量4577斤,榷茶量约56026913斤,茶户自留茶叶量471708斤,茶叶总产量5650万斤,折今产量9041万斤。中期贡茶量约115400斤,榷茶量约56647137斤,中期茶户自留茶叶量2436374斤,茶叶总量为5920万斤,折今产量9076万斤。晚期贡茶量约115800斤,榷茶量约56075770斤,茶户自留量以明代中期2436374斤计算,茶叶总量约5933万斤,折今产量9478万斤。可以看出,明代中后其的增加量较前期少,可能与明代后期法政不严,私茶泛滥有关。以明代中期的增幅大胆的估计,明代末期茶叶产量可能达到1亿斤以上。本文对明代的茶叶品名进行考证与研究。明代茶品甚多,黄一正辑《事物绀珠》中记载的古今茶名约有98种,徐渭《徐文长先生秘集》记载的茶品约30种。根据本章的研究考证,产茶布政司及直隶州共13个,本文已考证茶品数量373个。分别是南直隶48种、河南5种、陕西8种、四川49种、江西33种、湖广59种、浙江55种、福建35种、广东19种、广西7种、云南14种、贵州12种。其特点是:一是茶叶品名较多。二是分布不均衡。三是还存在着因产区不明确或出处不一致导致的茶品命名不准确。