猪肉可追溯体系的功能就在于能有效降低供应链上各行为主体之间的信息不对称程度,清晰的划分责任,实现供应主体的责任认定,对供应主体形成责任激励和约束,从而抑制其供应劣质猪肉的机会主义行为。而消费者追溯猪肉信息的行为是猪肉可追溯体系产生责任激励的外部动因,促进着整个体系的作用机制发挥。通过对已有研究结论的分析认为,猪肉可追溯体系的功能效益以及消费者追溯猪肉信息时的成本是决定消费者是否追溯猪肉信息的根本动因,因此猪肉可追溯体系的功能效益以及消费者追溯猪肉信息时的成本直接影响消费者追溯猪肉信息行为,同时影响两者的因素必然也影响其追溯行为。因此,本文首先基于消费者行为学理论对消费者追溯猪肉信息的行为及影响因素进行理论分析；然后应用实证模型对影响因素做进一步的验证,为推进猪肉可追溯体系的发展提出可行性建议,具有重要的理论意义和现实意义。本文以成都市中心城区的395名消费者为样本,通过随机访谈和问卷调查等方法对消费者追溯猪肉信息行为及影响因素进行实地调研。主要研究内容包括：第一,消费者追溯猪肉信息行为的理论分析；第二,样本数据的描述性统计分析；第三,消费者追溯猪肉信息行为的影响因素实证分析,主要是基于实地调研数据对影响消费者追溯猪肉信息行为的因素做单因素相关性分析,并运用二元logistic回归分析方法对影响其追溯行为的因素做进一步验证。本文主要的研究结论如下：第一,根据消费者行为理论和通过对已有研究结论的分析认为,猪肉可追溯体系的功能效益以及消费者追溯猪肉信息时的成本是决定消费者是否追溯猪肉信息的根本动因,因此猪肉可追溯体系的功能效益以及消费者追溯猪肉信息时的成本直接影响消费者追溯猪肉信息行为,同时影响两者的因素必然也影响其追溯行为；第二,描述性统计分析发现,大多数消费者认为猪肉的质量安全风险较高,从而对猪肉可追溯性有潜在需求,并希望能增加溯源小票中的信息,但是调查却显示消费者对猪肉可追溯体系的整体认知程度较低,并且消费者追溯猪肉信息的行为并不积极；第三,计量分析发现,消费者的年龄、对猪肉可追溯体系的认知、猪肉可追溯体系的易用性、外部规制环境的完善程度对消费者追溯猪肉信息的行为有重要影响,而消费者的性别、文化程度、家庭人均月收入、猪肉可追溯体系信息的真实性、猪肉可追溯体系的功能效益对其追溯猪肉信息的行为影响不显著。针对以上结论,本文提出一些对策建议：第一,加强教育和监管,加大处罚力度；第二,加强猪肉可追溯体系知识的普及和宣传工作,提高消费者的认知程度；第三,完善猪肉可追溯体系,保障猪肉可追溯体系信息真实性和提高易用性；第四,制定和完善猪肉质量安全可追溯方面的法律法规的对策建议。