硅橡胶近年来被广泛应用于食品接触制品中,如烘焙用具、婴儿奶嘴、餐具器皿、密封垫圈等。硅橡胶制品的生产工艺及配方成分复杂,在与食品接触时,其中一些具有毒性的起始物、裂解产物、残留溶剂及多种添加剂等可能迁移至食品中,从而给人们的饮食安全带来风险。本论文以首先以市售硅橡胶烘焙用具作为研究对象,利用灵敏、高效、环境友好的吹扫捕集-气质联用(P&T-GC/MS)技术和固相微萃取-气质联用(SPME-GC/MS)技术对72种食品接触硅胶烘焙用具中挥发性非目标物质的进行了定性分析,建立了挥发性非目标物的数据库,其中通过P&T-GC/MS方法共定性出了13类共30种有机化合物,通过SPME-GC/MS方法共定性出15类共141种有机化合物。其次,建立了快速、低成本的超声溶剂提取-GC/MS法对硅橡胶制品中中等挥发性非目标物的定性分析方法,系统优化了提取条件,通过对共69种烘焙用具和奶嘴样品中的中等挥发性非目标物的分析,共定性出14类共72种有机化合物,依此建立了相应数据库。定性出的大部分物质未在欧盟法规中列出。最后,采用超声溶剂提取结合GC/MS和GC-MS/MS技术建立了食品接触硅橡胶制品中硅氧烷化合物的定量分析方法,利用所建方法对69种样品中的25种硅氧烷进行了定量分析。定量结果显示,不同类型制品中及不同品牌样品中硅氧烷的含量存在较大差别,样品中总硅氧烷含量普遍较高,具有较高的迁移风险。