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高州油茶(Camellia gauchowensis Chang)是我国华南地区重要的木本食用油料树种,其树体高大,果大叶茂,单位面积产量高且具有较高的观赏价值。但目前有关高州油茶的研究相对较少,尤其是其果实生长发育过程和主要经济性状特征尚不明晰。为此,本文在对广东省高州油茶种质资源调查的基础上,对其不同产区果实性状进行了综合测定与分析,旨在阐明其果实生长发育进程和主要经济性状指标特征,为其产业发展提供理论和技术支持。研究主要结果如下:(1)高州油茶果实生长发育时间长,快速增长期为每年的8月至10月。种子发育生长持续时间约为100~120 d左右,由米黄色逐步变化为暗黑色。高州油茶果实成熟时间在9月末至10月中旬,10月下旬开始部分果实有开裂现象。(2)高州油茶果实纵径、横径、鲜果重均属于先快后慢的S型,干果重则更接近双S型。干籽出仁率、种仁含油率、干籽含油率、鲜籽含油率、鲜果含油率含量变化呈S型。(3)成熟的高州油茶果实纵径变动幅度1.68~7.48 cm,果实横径变动幅度2.99~8.27 cm,果形指数变动幅度0.60~1.38,果皮厚度变动幅度0.33~1.37 cm,鲜果重变动幅度11.90~259.29 g,鲜籽重变动幅度2.62~79.57 g,籽粒数变动幅度1~25个,鲜出籽率变动幅度26.23~70.58%,干果重变动幅度11.59~80.32 g,干籽重变动幅度0.82~42.67 g,干出籽率变动幅度5.77~78.15%,单果含水率变动幅度23.60~60.24%。(4)在12个高州油茶果实性状中,性状变异特征表现为连续性、正态性和集中性,符合数量遗传性状的特点。各个表型性状间均存在不同程度上的变异,大多数性状之间存在极显著或显著的相关性。(5)高州油茶12个果实性状指标可归纳为4个主成分,累积贡献率89.64%,其中第1主成分包括鲜果重(0.972)、干果重(0.964)、果横径(0.956)、干籽重(0.884)、果纵径(0.834)和鲜籽重(0.838)等,贡献率达45.50%。(6)高州油茶干籽出仁率为43.49~49.04%;种仁含油率41.91~45.14%;干籽含油率为6.930~33.11%;鲜籽含油率为3.44~23.48%;鲜果含油率为1.10~8.06%。(7)通过GC-MS分析,高州油茶中不饱和脂肪酸含量在82.72~88.01%,均值为86.34%;棕榈酸含量在7.43~13.63%;硬脂酸含量在1.35~3.86%;油酸含量在73.83~82.79%;亚油酸含量在4.42~8.03%;亚麻酸含量在0.00~1.08%。(8)由于不同种植区域气候、水热、海拔等生态环境有所差异,高州油茶生态适应性有所调整,果实生长期及成熟期果实性状发生了一定程度的变化。