为了探索一种更为快速、便捷而准确的稻米直链淀粉含量的检测方法,为稻谷的收购、加工、贸易提供按质论价的依据,本文提出了一种基于计算机色度学原理的稻米直链淀粉含量的测定方法,建立了一套与之配套的检测系统。主要结论如下: (1) 确立了一套在保证检测精度条件下简化前处理过程的操作步骤,包括以国标法标定直链淀粉含量的米粉试样代替纯直链淀粉和支链淀粉作为标样;省去繁琐的脱脂操作;进行水浴处理,即85℃、15min;加入显色剂—标准碘液2mL;显色液液面高度为3～6mm和静置时间30min以内; (2) 探讨了利用微波处理代替水浴处理进行样品消解的可操作性。结果表明,在微波功率800W条件下,微波处理10～20s,可以达到理想的检测结果,有利于缩短样品消解时间,提高检测效率; (3) 研制了与CCMA法配套的检测装置,包括进行图像采集的扫描仪,一种工作表面位于底部的比色器;同时对加载滤色片对检测精度的影响进行了分析,结果表明,加载滤色片有利于提高检测精度; (4) 提出了一种利用RQS1.0系统进行稻米糊化温度和直链淀粉含量协同快速测定的方法,并提出了对米粉直接碘染测定直链淀粉含量的分段预测方法,该方法检测成本低廉,且十分简便,效率高,在品质改良稻米材料直链淀粉和糊化温度的快速筛选中有望会有良好的应用前景。