以日本沼虾幼虾为研究对象，在室内养殖系统中研究了玉米蛋白粉部分替代鱼粉对日本沼虾生长、肌肉营养成分、免疫酶、消化酶和表观消化率的影响，探讨了玉米蛋白粉在日本沼虾饲料中应用的可行性和适宜的使用量，并进一步开展了玉米蛋白粉饲料池塘养殖日本沼虾的生产性试验，对池塘养殖效果进行评估。　　 室内试验中，设计了6组粗蛋白含量为42％的等氮等能的试验饲料。饲料A（对照组）不含玉米蛋白粉，鱼粉添加量为27.0％，饲料B、C、D、E中分别含3.0％、6.0％、9.0％、12.0％的玉米蛋白，相应替代对照组饲料配方中11.1％、22.2％、33.3％、44.4％的鱼粉含量。饲料F在饲料E的基础上添加了0.1％的羟基蛋氨酸钙。分两阶段饲养日本沼虾幼虾，第一阶段喂养初始体重0.12±0.04g的幼虾30天，第二阶段喂养初始体重0.23±0.12g的幼虾23天：　　 1.养殖试验结束后，检测了各组饲料对日本沼虾生长和肌肉营养成分的影响。结果表明：(1)随着饲料中玉米蛋白粉用量的增加，各组幼虾的相对增长率和相对增重率呈下降趋势，但统计无显著差异(P＞0.05)，各虾的平均成活率不受影响(P＞0.05)。(2)随着玉米蛋白粉用量的增加，日本沼虾肌肉中粗蛋白含量减少，粗脂肪呈上升趋势(P＞0.05)；总氨基酸、总必需氨基酸和呈味氨基酸含量均与对照组无显著差异；肌肉脂肪酸组成随玉米蛋白粉用量的增加而有明显变化，玉米蛋白粉用量超过9.0％时，肌肉中饱和脂肪酸增加，多小饱和脂肪酸、DHA和EPA含量减少。　　 2.对各组饲料养殖的日本沼虾全虾溶菌酶和超氧化物歧化酶活性的检测表明：(1)对照组全虾溶菌酶和超氧化物歧化酶活性分别为1.09±0.30(u/mg prot)和14.86±4.12(u/mg prot)，(2)随玉米蛋白替代鱼粉量的增加，各替代组虾的溶菌酶活性显著受到抑制(P＜0.05)，超氧化物歧化酶活性先降后升(P＜0.05)，而添加羟基蛋氨酸钙的F组饲料虾的溶菌酶活性显著提高。　　 3.检测饲料的干物质和粗蛋白表观消化率和日本沼虾消化酶活性：(1)对照组饲料的干物质(ADMD)和粗蛋白(APMD)表观消化率分别为79.96％和86.25％，玉米蛋白粉(B、C、D、E)组饲料的ADMD和APMD均低于对照组，但各组间无显著差异(P＞0.05)。而F组饲料的ADMD和APMD值均为最大。(2)对日本沼虾消化酶活性检测发现：日本沼虾肝胰腺中酸性蛋白酶、类胰蛋白酶随玉米蛋白的增加呈现下降趋势(P＜0.05)，淀粉酶活力随着玉米蛋白粉替代量的提高而增强。玉米蛋白粉替代鱼粉对日本沼虾肠蛋白酶影响显著(P＜0.05)，替代组肠蛋白酶活性低于对照组，但各替代组间无显著差异(P＞0.05)。　　 在室内养殖实验结果的基础上，选择了玉米蛋白粉含量为6％组饲料，对照组饲料和市售商品饲料，在室外5口池塘进行了生产性养殖试验，结果表明：含6％玉米蛋白粉的试验饲料养殖日本沼虾获得了良好的养殖效果，玉米蛋白粉组商品虾亩产量低于鱼粉组而高于商品饲料组，玉米蛋白粉组总亩产量高于鱼粉组和商品饲料组。玉米蛋白饲料养殖日本沼虾亩毛利分别比鱼粉饲料和商品料组增加177.96～181.16元/亩和903.25～1080.90元/亩。玉米蛋白粉饲料池塘养殖的日本沼虾的肌肉营养组成与鱼粉饲料组和商品饲料组无显著差异。　　 本研究表明：日本沼虾饲料中使用6％玉米蛋白粉替代相应的鱼粉是可行的，能够提高养殖效益。