气调包装是通过改变食品包装内部气体成分来减缓食材呼吸速率、防止酶败、阻止微生物生长,从而延长食品的保鲜期和货架期,被广泛应用于各类食品的包装中。气调包装是靠气调设备来实现的。我国气调包装设备研发起步晚,与发达国家存在较大差距。论文在分析研究国内外气调包装技术及设备现状的基础上,研究了气调包装机的包装工艺,规划了气调包装工艺路线,分析了各执行机构的运动规律、运动时间和气调包装机的工作循环时间,完成了盒式连续气调包装机的总体方案设计,在此基础上,研究设计了包括盒输送机构、包装膜输送机构和气调包装模具等组成的盒式连续气调包装机的执行机构。其中：包装盒输送机构主要完成了动力匹配计算、步进电机选型、链传动系统和输送导轨的研究设计;包装膜输送机构主要研究设计了包装膜安装定位装置和拉膜装置；气调包装模具主要研究设计了气体置换装置和热封切裁机构。分析了压力法配气系统、体积法配气系统、质量流量法配气系统、节流法配气系统、时间法配气系统五种配气系统的原理和组成,并应用模糊技术评价法进行了评价,优选了时间法配气系统作为盒式连续气调包装机的配气系统。研究设计了盒式连续气调包装机控制系统,采用PLC控制系统对包装机气路和电路进行控制,分析了各执行机构的控制功能原理,分配了PLC的I/O接口,组建了PLC硬件控制系统,设计了PLC控制程序。开展了盒式连续气调包装机的试验研究,针对样机进行了气体置换精度试验、包装机气密性、稳定性与生产能力试验和包装机封口强度试验。气体置换精度试验表明：最佳抽气时间为2.7s,最佳充气时间为1.3s,气体置换率为97.2%,气体混合精度误差小于2%；包装机性能与生产能力试验表明：当步进电机转速为105r/min时,生产能力为1002盒/h,包装机包装速度快,且运行平稳,动作准确。包装机封口强度试验表明：在热封温度为175。C时,包装机最小封口强度为31.74N/15mm.