论文部分内容阅读
白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素次生代谢产物,对人类健康特别是预防心血管疾病等方面也具有显著功效。 本试验以酿酒葡萄品种(系)梅鹿特(Merlot)、巴柯(Bacol Noir)、烟 73(yan73)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、白羽(Rkatsiteli)为材料,系统研究了生长发育过程中白藜芦醇及其糖苷的变化与相关酶活性间的关系。同时探讨了紫外线处理对果实的白藜芦醇及其相关酶活性的影响。主要研究结果如下: 1. 利用高效液相色谱(HPLC)建立了葡萄中白藜芦醇及其糖苷的测定方法。等度洗脱条件 I 适合于反式白藜芦醇的测定,而等度洗脱条件 II 和梯度洗脱适合于顺、反式白藜芦醇及其糖苷的分析。同时建立了顺式白藜芦醇及其糖苷的测定方法。 2. 通过正交试验,确定了白藜芦醇样品的最佳提取条件,即 60%甲醇提取 6 h,SPE 小柱除杂质,50%甲醇溶解样品,试验结果表明该方法回收率高。 3. 生长发育期间,不同品种果实的白藜芦醇及其糖苷含量的变化趋势不同,其中蛇龙珠果实的白藜芦醇及其糖苷含量变化呈双峰形态;白羽的白藜芦醇苷随果实生长而逐渐降低,而白藜芦醇缓慢增加。 4. 首次研究了葡萄果实生长发育过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL),β-葡萄糖苷酶与白藜芦醇及其糖苷之间的关系,结果表明果实生长发育过程中白羽的 PAL 活性较低,且随着果实的生长发育而逐渐降低,而蛇龙珠的 PAL 活性呈现出明显高峰。PAL 和果实中的白藜芦醇的形成存在一定的相关性。蛇龙珠、白羽果实中β-葡萄糖苷酶的活性高峰均出现在生长发育初期,并随果实的生长发育而迅速下降。β-葡萄糖苷酶可能与白藜芦醇苷水解转变成白藜芦醇有关。果实生长发育过程中未检测到过氧化物酶(POD)的活性。 5. 研究了紫外线(UV)辐射对葡萄中白藜芦醇合成的诱导作用,研究表明 UV能诱导果实中 PAL、POD 酶的产生,UV 的适宜辐射剂量为 200 s,UV 辐射后在 30℃下贮存 48 h,可使白藜芦醇含量提高 7 倍。UV 处理后未检测到反式白藜芦醇苷和β-葡萄糖苷酶活性。