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本课题选用植物源的活性成分作为抗菌剂和防腐剂,将其浸渍或涂布于阻隔性优良的抄造原纸,制备天然抗氧化抗菌食品包装纸,以满足当今食品市场绿色安全的要求。选取茶叶和厚朴为实验用植物源,采用超声波辅助浸提的方法提取植物中活性成分,并分别对其进行抗菌性能和抗氧化性能检测。实验发现,在料液比1：10,乙醇浓度75%,超声时间30min,超声温度70℃的提取条件下,茶叶提取物对供试菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草杆菌)的抑菌圈直径最大,抑菌性能最好,最小抑菌浓度为25μL/mL,此时清除一半DPPH自由基的用量(IC50)为2.203μL/mL；在料液比1：10,乙醇浓度90%,超声时间40min,超声温度65℃的提取条件下,厚朴提取物的抑菌效果最好,最小抑菌浓度为8.125 μL/mL,IC50值为15.477μL/mL.茶叶提取物比厚朴提取物的抑菌性能弱,二者对DPPH的清除率均优于市售的食品防腐剂TBHQ,具有研究价值。高效液相色谱法对提取物进行成分分析。茶叶提取物的有效成分为茶多酚,其主体成分为儿茶素,单体组成主要包括表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酉(EGCG):厚朴提取物的有效成分为厚朴酚和和厚朴酚。采用福林酚法对提取物进行定量分析,通过没食子酸回归曲线可算得茶叶中茶多酚提取率为11.9%,厚朴中总酚的提取率为47.4%。纸张抄造,通过提高打浆度来改善纸张的机械性能和阻隔性能,实验抄造所得纸张定量为56.60g/m2,耐破指数5.45kPa.m2/g,纵横平均抗张指数161.13N·m/g,透气度2.65×10-4μm/Pa·s,满足国标对食品包装纸的性能要求。采用浸渍和表面涂布方式,将20%的水溶性聚乙烯醇(PVA)与厚朴提取物进行复配制纸,将制得的功能纸用于奶酪的包装。在同一储存条件下,比较抄造原纸、提取物浸渍PVA涂布纸、提取物/PVA涂布纸这三种纸张包装对奶酪的质量影响。实验得出,提取物/PVA涂布纸对奶酪的包装效果最好,利用动力学方程预测其货架寿命为136天。