自美国学者普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商业评论》首次提出核心竞争力概念以来,经过众多学者的研究和发展,核心竞争力已经逐渐成为很多企业制订企业战略的理论工具。但是,由于核心竞争力是融于组织行为之中经过长期组织积累形成的,因而企业核心竞争力评价指标体系的构建至今仍然是亟待解决的问题。随着中国加入WT0以及全球经济一体化趋势的到来,国际饭店集团正挟资本、技术、管理、市场、网络方面的优势进入中国这一前景广阔的市场。虽然经过二十多年的努力,中国饭店业迅速壮大,实现了从少到多,从小到大,从弱到强的发展。但与世界饭店业相比,我国饭店的竞争力仍然停留在较低的水平层次上,本土饭店业亟需提高自己的核心竞争力以应对日趋激烈的市场竞争。本文通过对饭店核心竞争力相关理论的研究,尝试为当前国内激烈竞争的饭店业提供一种管理分析和实践工具——饭店核心竞争力评价指标体系。在阐述核心竞争力相关理论和国内外核心竞争力评价研究现状的基础上,论文借鉴了企业竞争力评价指标体系的构建方法,根据饭店核心竞争力理论选取了顾客价值、战略性资源与能力、独特知识与技能和竞争作为饭店核心竞争力的一级指标,并在此基础上选取了产品质量、产品其他价值、饭店组织等12个二级指标和产品特色、饭店管理哲学、品牌和信誉等51个三级指标,然后在23位饭店行业资深专家问卷调查的基础上进行加权平均,确定了每个指标的权重,从而建立了饭店核心竞争力评价指标体系。为了论证所构建的饭店核心竞争力评价指标体系科学性与可操作性,论文选取长沙市富丽华大酒店作为样本,对该饭店进行核心竞争力评价,结果显示富丽华大酒店核心竞争力水平为良好,与之在市场上表现较为符合。由此,本文得出如下结论：饭店核心竞争力评价指标体系提供了一种饭店核心竞争力水平的评价工具。运用饭店核心竞争力评价指标体系对饭店核心竞争力进行评价,可以为提高饭店核心竞争力提供有效的管理和决策参考。本文基于层次分析法的定量化研究方法而建立的饭店核心竞争力评价指标体系,能对饭店企业核心竞争力进行整体分析和综合评判,帮助饭店制订科学的企业战略,增强饭店企业的核心竞争力,实现可持续发展。这一研究既丰富了饭店核心竞争力研究的内容,同时也为饭店企业和行业的相关管理部门提供指导和参考。