本文在调研了果蔬保鲜的现状和各种保鲜方法的优缺点的基础上,基于臭氧果蔬保鲜特点,对新型臭氧果蔬保鲜设备的重要组成部分进行了研究和设计,对影响其可靠性、稳定性和效率等问题做了深入的优化和探讨,最终研制出了一款性能稳定的臭氧果蔬保鲜设备,并且成功运用到果蔬储藏中。论文重点研究了影响臭氧发生器电源可靠性的缓冲电路和输出耦合电容问题,并通过理论计算和实验研究优化了该负载条件下的参数选取,并详细分析了放电管温度和控制芯片温度的变化对放电效率和臭氧产生的影响。在此基础上,设计了保鲜设备中臭氧发生器所需的开关电源和高频升压变压器。其次,设计了设备的精确采样电路、保护电路和报警电路。最后,基于以上研究提出了开环控制臭氧投放的方法并成功应用于樱桃的储存,达到了良好的存储效果。本文所设计臭氧果蔬保鲜设备性能可靠,产生臭氧效率较高,而且性价比高,满足了设计要求,并通过实际应用得到了用户的好评。