西洋参(Panax quinquefolium L.)是五加科（Araliaceae）人参属(Panax)的多年生草本植物，对西洋参的研究由来已久，其有效成分中，属皂苷最引人注目，研究也最多。现在对皂苷的检测，主要使用的是烘干的样品，同时检测的样品重量比较大，微量新鲜样品皂苷的检测还未见报道。本研究主要是为西洋参良种选育技术打下基础，以陕西留坝产4年生西洋参为研究对象，利用超高效液相色谱法（UPLC）对西洋参微量新鲜样本的皂苷进行了分析，建立了西洋参微量样品人参皂苷含量的快速检测方法，其流程为：取西洋参皮部微量新鲜样品→提取皂苷→UPLC检测；利用此方法，检测出了部分皂苷含量较高的西洋参个体，同时还进行了受伤参根在田间的保存实验；利用GC,GC-MS对西洋参种子油的脂肪酸和甾醇成分进行了分析。主要研究成果如下：(1)该方法的仪器精密度、标准品线性关系、稳定性、回收率较好，检测结果显示西洋参根皮皂苷在分布上比较均匀，同时根皮部的皂苷含量与髓部、以及整体都有较好的正相关性，根皮部的皂苷可以反映整根参的皂苷含量，该方法可以作为快速检测微量西洋参皂苷的方法。通过对陕西留坝某参园中100株西洋参皮部皂苷的快速检测，检测出了33株皂苷含量较高的西洋参个体。(2)采用索氏提取法提取3个西洋参种子样品(A:2011年成熟种子去胚后残留的胚乳；B:2009年采收后经阴干冷藏3年的种子；C:2012年沙藏半年的种子)的粗脂肪，使用气象色谱法测定其脂肪酸及甾醇的种类、含量，并使用气相质谱法鉴定了未知甾醇。结果表明：不同保存方法西洋参种子样品含油率差异不大，含油率分别为42.10%，46.48%，46.39%。检测出的脂肪酸有油酸71.57%～79.94%，亚油酸1.25%～8.73%，棕榈酸1.44%～1.74%，棕榈油酸0.28%～0.29%，硬脂酸0.22%～0.3%，亚麻酸0.08%～0.16%；不饱和脂肪酸最高可占总脂肪酸含量的88.08%；西洋参种子油中非皂化部分主要的三种成分为豆甾醇、β-谷甾醇和角鲨烯。种子A、B中的豆甾醇、β-谷甾醇分别为1.36mg/g，0.90mg/g；0.79mg/g，0.82mg/g。