随着我国第三产业的发展和城市化进程的加快,饮食服务业在城市经济发展中所占的比重越来越大。由于我国的饮食习惯与国外不同,加工食物以烹炒煎炸为主。餐饮业的飞速发展,繁荣了城市经济,推动了城市发展,同时也给环境带来了严重污染。目前在城市大气污染源中,饮食业油烟污染和工业污染及汽车尾气污染一并成为主要的污染源。在单个家庭里,产生的油烟污染也不容忽视。油烟污染不仅影响城市公共环境,对人体健康也有很大危害。国内外科技工作者在油烟净化技术及设备方面进行了不少研究,并取得了一定的进展,但仍然缺乏高效实用易于推广的油烟净化设备。因此结合我国的实际情况,研究开发稳定高效、经济实用的油烟净化设备,具有重要意义。 本文综述了国内外油烟净化技术及设备的研究现状和存在的问题,在参考有关文献资料的基础上,对新型油烟净化设备所采用的技术原理及特点进行了探讨;阐述了油烟的测定方法、过程及净化设备的性能技术指标,有针对性的对新型净化器的特性进行理论分析,得到设备的有关性能参数,为进一步设计和优化提供依据;研究了油烟排放的流场及气流运动特征,并通过理论分析计算、试验研究及工程实践,对油烟净化系统进行分析和设计;为了简化系统的设计计算,本文采用了计算机编程及运用AutoCAD的二次开发工具VBA等对净化系统进行计算机辅助设计;为了减小净化系统的能耗,通过在净化系统中采用静压箱和变频恒流量等技术对系统进行优化,并采用了一些监控方法,以保证系统的净化效果,提高净化系统的性能。