【摘 要】
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从该实验保藏和分离的多株菊粉酶产生菌中筛选出所产菊粉酶酶活相对较高的黑曲霉（Aspergillus niger）A菌株,对其发酵条件进行了优化.采用上述优化的培养基及发酵条件进行摇瓶发
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从该实验保藏和分离的多株菊粉酶产生菌中筛选出所产菊粉酶酶活相对较高的黑曲霉（Aspergillus niger）A<,5>菌株,对其发酵条件进行了优化.采用上述优化的培养基及发酵条件进行摇瓶发酵,研究其菊粉酶合成的发酵动力学.采用盐析法（选用硫酸铵作中性盐）和有机溶剂沉淀法（选用丙酮、乙醇作沉淀溶剂）对黑曲霉A<,5>菌株菊粉酶的制备方法进行了比较研究.对黑曲霉A<,5>菌株菊粉酶的生物合成调节进行了初步研究.对黑曲霉菊粉酶的基本特性和菊粉酶酶活力测定过程中的一些影响因素进行了较细致的研究.采用高效液相色谱层析（High Performance Liquid Chromatography,HPLC）法对黑曲霉A<,5>所产菊粉酶的酶解产物进行检测.结果显示菊粉的酶解产物主要是果糖,进一步证实黑曲霉A<,5>所产菊粉酶主要为外切型菊粉酶.主要产物果糖的量随着酶解时间的延长不断增加,尤其是酶解10min以内的增幅十分显著.1h后果糖增加趋于平稳.
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