本文分析了我国稻米产业的现状和经济地位以及现在稻米的安全现状。并对湖南省稻米中农药、重金属残留的情况进行了分析研究。经过近几年的管理,2011年的稻米农药残留超标率比2010年下降了17.5个百分点,稻米重金属残留超标率比2010年上升了13.4个百分点。通过对不同时期,不同地区的稻米样品所检测出来的农药残留超标结果分析如下：在2010湘东地区稻米中农药残留超标率为最大,达到42.7%。到了2011年,湘东地区稻米农药残留超标率下降到13.3%,而湘南及湘中地区稻米农药残留超标情况相对严重,均达到20.0%。在2011年,湘北地区稻米农药残留超标情况最轻轻,仅为2.5%。而检出残留的农药品种均以低毒农药为主。主要为吡虫啉。三唑磷、毒死蜱等也有少许残留超标现象。通过对不同时期,不同地区的稻米样品所检测出来的重金属超标情况进行分析：这三年间我省的稻米重金属残留超标率在2010-2011年从33.9%上升到47.3%。对我省五个地区的稻米重金属情况分析,湘东地区也为重金属污染较为严重的地区。经数据初步推断,我省稻米重金属污染程度为湘北>湘东>湘西>湘南>湘中。我省稻米重金属污染主要是以镉污染为主。对我省稻米中农药、重金属的污染情况了解到,我省在稻米质量安全方面还存在不少问题,而针对这些问题,本文在上述研究的基础上,笔者对湖南省稻米质量安全问题从政府监督及技术问题两方面提出了建议,例如加强立法、加强管理、加强部门协作、提高技术等建议。