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天然草场资源的限制、草地生态环境的恶化等因素使得舍饲育肥成为了绒山羊目前具有代表性的育肥方式之一,由此而引起的羊肉产品中C18:3n3和n-3长链多不饱和脂肪酸（n-3 LCPUFA）如C20:5n3和C22:6n3等含量的下降导致了羊肉品质的降低。补充富含C18:3n3的油脂是促进体组织n-3LCPUFA生成以改善羊肉脂肪酸（FA）组成的重要途径。本论文以阿尔巴斯白绒山羊为试验动物,比较研究了亚麻油与亚麻籽、亚麻油与棕榈油的混合添加与单独添加亚麻油对体组织内n-3 LCPUFA生成的促进效果;并从瘤胃FA组成与菌群多样性、血液、肝脏和体组织脂肪代谢相关的转录因子与酶的活性和基因表达等方面探讨了其机理,为通过日粮调控羊肉FA组成、提高羊肉品质提供了理论依据。本论文分为两大部分,均采用单因素完全随机试验设计。第一部分包括试验1～试验4,选择4月龄羯羔60只随机分为对照组（Control）、亚麻油组（LSO）和亚麻籽组（HLS）3组,每组20只,设4个重复组。Control组饲喂不添加油脂的基础日粮;LSO组与HLS组分别在基础日粮中添加亚麻油或亚麻籽（与LSO组提供相同数量的亚麻油）。第二部分包括试验5～试验8,选择4月龄断奶羯羔60只随机分为对照组（CON）、亚麻油组（LSO）和混合油组（MIX）3组,每组20只,设4个重复;分别在基础日粮中添加相同比例的棕榈油、亚麻油及混合油（亚麻油与棕榈油,W/W=2:1）。两部分试验的正试期均为90 d。试验期内测定生长性能。试验结束时,分别从每重复组随机选择2只羊,每处理组共8只进行屠宰,测定屠宰性能和血清生化指标、肌肉和脂肪组织FA组成、瘤胃的FA组成与菌群多样性、血液和肝脏FA组成及肝脏、皮下脂肪和背最长肌内脂肪代谢相关的转录因子和酶的活性及基因表达。第一部分的试验结果表明,亚麻油组的生长和屠宰性能与脂肪沉积优于亚麻籽组。亚麻油和亚麻籽均可增加绒山羊肌肉和脂肪组织内C18:3n3、n-3 PUFA及部分肌肉和脂肪内C22:5n3和n-3LCPUFA的含量,降低n-6/n-3值;但亚麻籽对肌肉和脂肪组织内C18:3n3、n-3 LCPUFA、n-3 PUFA含量的促进效果及对n-6/n-3值的降低效果优于亚麻油,且只有亚麻籽能促进组织内 C22:6n3 的含量。norankfBacteroidalesRF16group 和 norankfBacteroidalesBS11gutgroup 参与瘤胃内C18:2n6c的氢化,Selenomonas1参与C18:3n3的氢化。与亚麻油相比,亚麻籽增加了瘤胃内参与C18:2n6c氢化的菌的丰度,降低了参与C18:3n3氢化的菌的丰度,即亚麻籽通过增加瘤胃内C18:2n6c的氢化、降低C18:3n3的氢化,对C18:3n3起到了过瘤胃保护效果;促进了肝脏、肌肉和脂肪内参与n-3 LCPUFA合成的有关酶与转录因子的基因表达:促进了肌肉和脂肪组织吸收的从肝脏合成分泌入血的n-3 LCPUFA。第二部分的试验结果表明,与亚麻油组相比,混合油组生长性能、屠宰性能和脂肪沉积降低。混合油或亚麻油均可以促进体组织C18:3n3和n-3 PUFA的含量,并增加部分组织内C20:5n3含量,降低n-6/n-3;但混合油的添加对绒山羊肌肉和脂肪组织内 C18:3n3、C20:5n3、C22:6n3、n-3 PUFA 和 n-3 LCPUFA 含量的促进效果优于亚麻油。Pseudobutyrivibrio参与 C18:3n3 的氢化,Succinivibrio、Succinivibrionaceae UCG-002和unclassifiedfBacteroidetes参与C18:ln9c的氢化。与亚麻油相比,混合油增加了瘤胃内参与C18:ln9c氢化的菌的丰度;降低了参与C18:3n3氢化的菌的丰度,即混合油通过增加瘤胃内C18:ln9c的氢化降低了 C18:3n3的氢化,同时通过降低组织内C18:3n3的氧化对C18:3n3起到了保护效果;促进了肝脏、肌肉和脂肪内参与n-3 LCPUFA合成相关的转录因子与酶的活性和基因表达;促进了肌肉和脂肪组织吸收的从肝脏合成分泌入血的n-3 LCPUFA。综上,亚麻油与棕榈油的混合添加及亚麻籽对绒山羊体组织n-3 LCPUFA生成的促进效果均优于亚麻油,这与瘤胃的FA氢化、肝脏和体组织的脂肪代谢有关。