餐厨垃圾约占城市生活垃圾的30%～40%,餐厨垃圾的处理成为亟待解决的问题。本文通过试验研究探讨餐厨垃圾的源头减量处理工艺参数。针对我国餐厨垃圾特点和性质,结合试验室现有条件及自行设计的装置,进行了厌氧消化和先厌氧后好氧处理两套餐厨垃圾源头处理试验方案设计。综合考虑最终采用方案二,试验过程中通过两组平行试验对比研究添加菌剂和不添加菌剂对餐厨垃圾源头减量效果的影响,并对餐厨垃圾源头减量过程中的微生物相进行了初步探讨。此外,还对比研究了新鲜餐厨垃圾和减量处理后餐厨垃圾与秸秆的堆肥效果。研究结果表明:添加菌剂严氧处理后的餐厨垃圾不仅没有臭味,还有酒精香味,垃圾体积减少率达到了45%,而未添加菌剂处理的餐厨垃圾体积减少率仅有30%;源头减量过程中好氧通风对餐厨垃圾减量效果不明显,经减量曲线观察推荐最为经济的源头厌氧减量时间为4~5d;餐厨垃圾降解过程中微生物含量丰富并且生长繁殖速度快,从处理效果好的装置中,筛选出餐厨垃圾优势降解菌:细菌X1,霉菌M1、M2,酵母菌J1,经鉴定分别为芽孢杆菌属、曲霉属、酵母属,其中放线菌检测率较低;减量后产物的堆肥产品含水率较低,有利于肥料的保存,种子发芽率高达90%。添加菌剂处理餐厨垃圾可以有效实现餐厨垃圾的源头减量,处理后产物的堆肥可以有效解决新鲜餐厨垃圾堆肥过程中产生臭气、污水等问题,减重效果显著,可以实现餐厨垃圾的无害化、资源化。