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评价干燥后稻米品质的指标有多项内容,如反映稻谷爆腰可以用爆腰率,评价稻谷碾米品质可用整精米率、精米率和糙米率等指标,评价食味品质和营养品质的指标有食味值、色泽、香味等。目前国内外虽然有许多研究稻米品质的报道,但在这些研究中大多是有关内部指标(如理化指标)或者外部指标(例如垩白度、腹白等)的单一研究;且国内外学者对影响干燥后稻米品质的本质因素并没有一致的认识,导致当前建立的预测稻米品质的模型具有局限性。本研究对干燥后稻米的内部品质(理化指标和食味值)和碾米品质(糙米率、精米率和整精米率)进行综合考虑,