马铃薯主粮化是农业部根据我国粮食生产的特点作出的战略选择,中国粮食虽然实现“十二连增”,但是粮食进口量与需求量也在双量齐增,粮食安全不容乐观,推行马铃薯主粮化,不仅有效改变人们的膳食结构,而且也能为国家的粮食安全提供更多的保障。本文首先运用消费者偏好理论和供给侧改革理论,分析总结我国马铃薯主粮化的生产、加工、技术、储藏、销售情况。马铃薯主粮化具有广阔的发展前景,生产水平逐步提高,马铃薯主粮化加工转化核心技术取得突破性进展,加工专用薯基地建设日趋完善,良种繁育体系初步形成,储窖建设规模不断发展壮大,营销服务网络逐步建立健全。但是从马铃薯主粮化发展的角度来看,还存在着一些问题,马铃薯生产单产水平低,品种结构化矛盾严重,品种培育技术有待提高,脱毒种薯的推广慢,栽培技术落后,农业基础设施建设不全,机械化程度不高,加工业发展相对滞后,加工技术水平较为落后,脱毒种薯的质量检测体系不健全,种薯储窖建设标准与国际标准存在差距。其次,对影响马铃薯主粮化市场需求的因素进行问卷调查,运用Logit模型进行实证分析,研究结果表明:(l)消费者购买马铃薯作为主粮的意愿受消费者的家庭收入、性别、教育程度、促销买赠活动的影响显著,且具有积极影响(2)马铃薯的价格、消费者的饮食习惯等对马铃薯的购买意愿影响呈现负向关系。其中马铃薯的价格是影响马铃薯主粮化的最大因素(3)消费者的年龄、家庭状况、婚姻状况、马铃薯的品牌对消费者购买马铃薯作为主食的影响不显著,马铃薯主食产品的购买不受年龄限制,也不受家庭状况和婚姻状况的影响。由于马铃薯的知名品牌比较少,消费者能够了解的品牌不多,消费者对品牌的敏感度较低。最后,基于对马铃薯主粮化生产供给分析和市场需求分析,本文从马铃薯主粮化供给侧改革、消费侧培养和政府侧扶持的角度提出关于调适马铃薯主粮化供求的政策建议,为积极推进我国马铃薯主粮化进程提供科学合理的理论依据,积极推进我国马铃薯产业的发展。从马铃薯主粮化供给侧改革的角度出发,要重视品种选育,还要引进配套栽培技术措施,实现马铃薯主粮化生产全程机械化,减少生产成本,从而降低价格;加大对马铃薯主粮化品种研发、栽培技术、加工工艺的创新力度,研究出多元化食品。从马铃薯主粮化消费侧培养的角度来看,要树立“大食物、大粮食”观念;加大在主流媒体和新兴媒体上的宣传力度;举办富有特色的马铃薯节等推广活动,展现品种多样、营养丰富的马铃薯主食,大力培养消费者对马铃薯淀粉食品的意愿和倾向;加强马铃薯主粮化营养功能宣传,为消费者提供体验马铃薯淀粉食品的平台,建设马铃薯主食产品消费体验站。从马铃薯主粮化政府侧扶持的角度来说,必须依靠国家政策为马铃薯主粮化的发展保驾护航,依靠国家的政策和政府的调控,使得农户提高生产马铃薯的积极性,增加淀粉含量高的马铃薯的种植面积,接受新的生产技术和种植模式,从而增加马铃薯产量,为马铃薯主粮化的发展奠定基础。地方政府还要积极完善马铃薯主粮化市场体系,积极发展马铃薯加工业,加快马铃薯主粮化的技术研发,提升马铃薯的附加值,使马铃薯向主粮行列稳步迈进。