当前我国经济发展进入新常态,在农业领域的显著特征是消费者对农产品消费需求结构发生变化,个性化、多样化消费渐成主流。另一方面,多发的食品安全事件使消费者开始关注食品质量,而目前我国农产品供给以中低端为主,优质的、有品牌的农产品供给有限,不能满足消费者日益多元化的消费需求。食品短链模式是指减少常规模式的中间环节,使生产者和消费者之间中间商的数量最少甚至为零的食品供应体系。相较于主流的现代食品模式,食品短链模式具有中间环节少(中间商数量少)、环保(无添加化学试剂的生产方式)和人文关怀(人际交往多,有社区凝聚力)等特点,其既能够满足现在消费者对食品质量的高要求,还能够保障农户的经济利益和社会地位。在经济新常态和农业供给侧改革的背景下,研究我国食品短链模式的发展具有重要的理论和现实意义。本研究以食品短链模式为核心,从食品短链模式的概念和特征入手,对比国内外食品短链模式的异同,分析我国食品短链模式现有的问题,并在已有研究的基础之上,结合行为经济学有限理性假说、农户生产经营行为理论、社会资本理论和计划行为理论,通过选择实验法从微观角度研究农户加入食品短链模式的影响因素。研究结果主要有:第一,国内外食品短链模式的异同。不管是欧美国家还是亚洲国家,食品短链模式的兴起都是由于食品安全事件的频发,消费者对食品和环保等方面关注度上升,健康安全的食品需求增加。然而,不同国家在政府政策、消费者偏好以及生产者销售的产品种类这几个方面都存在差异。第二,农户加入食品短链模式的影响因素研究。本研究利用对南京周边地区农户的微观调研数据,通过选择实验法分析中间商数量、生产方式和人际关系对于农户参与食品短链模式决策的影响。结果显示,中间商数量和人际关系对于农户参与食品短链模式决策有显著影响,且农户对于中间商数量因素的支付意愿要高于人际关系,而生产方式对农户参与食品短链模式决策的影响有限。第三,不同年龄与风险偏好的农户参与食品短链模式的影响因素不同。壮年组农户和风险偏好型农户都愿意使用环保的、自然的和可持续化的生产方式生产农产品并通过短链模式销售农产品;也愿意与消费者交流,获取需求端的信息,增强消费者信任。此外,其对于有机生产方式和少量中间商的支付意愿也较高。而老年组农户和风险规避组农户更倾向于使用普通的、不限制使用化学添加剂量的生产方式。中年组农户群体中虽然生产方式也能影响农户决策,但其影响效果相对于壮年组和风险偏好组农户要低得多。本研究丰富中国食品短链模式相关研究,为食品短链模式在中国的推广和普及提供可操作的建议,对于农业供给侧改革的实践也有一定意义。