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水牛的蛋白质营养需要,实质上就是水牛日粮中的氨基酸供给量和供给比例的问题。本论文首先从评价赖氨酸和蛋氨酸过水牛瘤胃保护效果入手,然后研究了日粮添加过瘤胃赖氨酸(RPLys)和过瘤胃蛋氨酸(RPMet)对生产性能的影响,考察水牛日粮中是否需要额外添加氨基酸,最后设计了五个赖氨酸和蛋氨酸比例,通过泌乳水牛产奶量和乳蛋白产量来获得泌乳水牛较为理想的赖氨酸和蛋氨酸比例,通过乳尿素氮与尿液尿素氮来获得泌乳水牛尿氮排放量预测公式,从而有利于泌乳水牛发挥最佳生产性能,降低氮排泄量,减轻对环境的污染。
试验一:通过两级离体消化酶试验评价赖氨酸和蛋氨酸过水牛瘤胃保护效果。离体试验第一阶段模拟瘤胃内消化,结果表明RPLys和RPMet在48h体外培养的瘤胃释放率分别为20.86％和19.43％,过瘤胃率分别为85.18％和85.29％。离体试验第二阶段模拟瘤胃后消化,结果表明RPLys和RPMet在小肠液中培养2小时后全部释放。以上结果说明RPLys和RPMet在瘤胃内具有较好的过瘤胃功能,在小肠中具有较好的释放性。
试验二:研究日粮添加过瘤胃蛋氨酸和过瘤胃赖氨酸对泌乳水牛生产性能的影响。选用15头健康状态良好、泌乳前期的奶水牛,按品种、产犊时间、胎次及产奶量等相近的原则随机分成5个组,每组3头。试验采用5×5拉丁方设计,共5期,每期21天(前7天为预饲期),各试验组粗料相同,5个日粮处理分别为对照组1(基础日粮1,CP=16％);对照组2(基础日粮2,Cp=20％);处理组1(基础日粮1+RPLys 40g/d);处理组2(基础日粮1+RPMet 15g/d);处理组3(基础日粮1+RPMet 6g/d+RPLys 30g/d)。试验结果表明:在泌乳水牛日粮中,以玉米.麦麸.豆粕作为精料(CP=16％),添加RPMet、RPLys可节约蛋白质饲料,能在一定程度上提高泌乳水牛的产奶量、乳糖率、乳蛋白率和乳总固形物含量,从而改善生产性能和乳品质。
试验三:研究赖氨酸与蛋氨酸配比对泌乳水牛产奶性能和氮利用的影响。选用40头健康的泌乳前期的奶水牛,随机分成5个组,每组8头牛。试验期为53天,其中预饲期2周,最后4天为消化代谢试验。各试验组基础日粮(CP=16.01％)和粗料相同,分别添加3.56、34.75、57.7、72.39和78.83g/d RPLys,同时分别添加14、11.25、8.5、5.75和3g/d RPMet,日粮中Lys/Met分别为2.90:1、4.46:1、6.02:1、7.92:1和9.37:1。试验结果表明:不同Lys/Met配比对泌乳水牛产奶量的影响差异不显著(P＞0.05),随着日粮中Lys/Met比的增大,产奶量呈先上升后下降趋势,当Lys/Met为6.45时泌乳水牛产奶量较高;随着Lys/Met比的增大,泌乳水牛干物质采食量有上升趋势(P＜0.05),RPLys和RPMet可改善泌乳水牛日粮的适口性;对泌乳水牛乳蛋白率和乳蛋白量的影响差异显著(P＜0.05),随着日粮中Lys/Met比的不断增大,泌乳水牛乳蛋白率和乳蛋白量先升高后又有下降的趋势,当Lys/Met为6.91时泌乳水牛乳蛋白量较高,对泌乳水牛乳脂率、总固形物和乳糖率的影响差异不显著(P＞0.05);对泌乳水牛血清葡萄糖、总蛋白和血浆游离脂肪酸含量无显著影响(P＞0.05),但对血清白蛋白含量的影响差异显著(P＜0.05),随着Lys/Met比的增大,泌乳水牛血清白蛋白含量有上升趋势;对泌乳水牛血浆中Ile、Val、Leu、Phe和总EAA的浓度有显著性影响(P＜0.05),对泌乳水牛血浆中非必需氨基酸(除酪氨酸)的浓度都无显著影响(P＞0.05);随着Lys/Met比的增加,氮利用率有升高的趋势,且血尿素氮、乳尿素氮和尿液尿素氮浓度先显著(P＜0.05)下降,但随着Lys/Met比的继续增加,血尿素氮、乳尿素氮和尿液尿素氮浓度又有上升的趋势。泌乳水牛乳尿素氮(MUM,mmol/d)与尿液尿素氮(UUN,mmol/d)存在显著的线性相关关系,其回归方程为:UUN=224.45MUN-27705(R2=0.9298);对泌乳水牛的粪能、消化能和总能消化率(DE/GE)的影响差异显著(P＜0.05),各组食入的总能相同。粪能是食入总能中损失最大的部分,尿能损失比较少且损失量较稳定(P＞0.05)。尿能、代谢能和总能转化为代谢能的效率(ME/GE),各组组间差异均不显著(P＞0.05);对泌乳水牛氮代谢无显著影响(P＞0.05),各组进食氮总量(NI)相同,但随着Lys/Met比的增加,粪氮(FN)、尿氮(UN)、FN/NI和UN/NI值有下降趋势,可消化氮、沉积氮和氮表观消化率有上升趋势。
综合本试验结果认为:在日粮中添加RPLys、RPMet,可以改善泌乳水牛的生产性能和乳品质,其适宜比例以Lys/Met为6.45～6.91时效果较好,泌乳水牛尿氮排放量预测公式为UUN(mmol/d)=224.45MUN(mmol/d)-27705。