元宝枫(Acer truncatumBunge)系槭树科槭属植物,是一种集油料、蛋白质、鞣料等于一身,抗逆性强、适应性广的综合利用价值很高的树种。本研究直接针对元宝枫发展中急需建立的科学基础和迫切需要解决的技术问题,对元宝枫生物学特性、优树选择和苗木繁育技术体系,系统开展试验与研究,对元宝枫种子基础成分、干物质累积规律、蛋白质功能特性等展开测定,并对蛋白质食用开发和树叶制茶最佳工艺进行探索。通过多学科、多年大量试验与研究,填补元宝枫研究中的空白,解决生产中的技术需求,为该树种的利用与发展奠定基础。主要研究结果如下: (1)较系统地对元宝枫的生物学特性,包括各器官的形态特征、物候期、生长特性、开花结果规律及生命周期进行了全面观测研究,为该树种的优树选择、苗木繁育和应用研究奠定了良好的基础。 (2)以种子经济性状为主导指标,参照其它辅助指标,通过初选、复选和决选,获得了10株元宝枫优树,并提出了元宝枫优树选择标准。 (3)对嫁接、扦插、组织培养等无性繁殖技术以及播种育苗和壮苗培育方法进行了系统研究。结果表明,嫁接繁殖时,用1年生平茬苗作砧木,选用芽片削取长度为4～5cm的嵌芽接法,在夏秋季避开阴雨天气进行嫁接,成活率较高,最高可达87.5%。所以,元宝枫嫁接繁殖是优质苗木培育的一条很好的途径;扦插试验表明,元宝枫属多年生母树插穗扦插较难生根树种;组织培养试验研究得知,在MS培养基中添加0.01μm～0.05μm的TDZ,可较好地促进外植体的生长和增殖,在1/2MS培养基中,附加0.1μm IBA,每天光照16h,元宝枫幼茎生根率最高,可达90.91%,生根幼苗经炼苗后盆栽,成活率达95%以上。无性繁殖技术的攻克,解决和满足了元宝枫优树快繁中的技术需求,为元宝枫良种化繁育奠定了坚实的基础。通过平茬和播种育苗试验得知,在关中地区,最佳播种期为3月中、下旬,播前种子经催芽处理,播后覆盖地膜,苗木生长量最大,6～8月份为苗高速生期,6月中旬至9月中旬为地径增粗速生期,此阶段应加强水肥管理,促进苗木加速生长。平茬苗生长势强,干形通直,是培育壮苗和行道景观树木的有效途径。 (4)对元宝枫种子化学成分、种子发育中油脂和干物质累积规律等内容进行了研究。由测定结果得知,种仁中含47.88%油脂和27.15%蛋白质,同时含有多种营养成分,具有较高的开发利用价值。元宝枫种仁中油脂累积从7月底开始,8月下旬至9月下旬为油脂累积的高峰期。因此,该期应加强水肥管理,以获得油脂丰产。在陕西杨陵地区,元宝枫适宜的采种期为10月底,此时种子的含油率最高。 (5)较系统地测定了元宝枫种仁蛋白质的溶解性、起泡性、乳化性等主要功能特性,得出元宝枫蛋白质的等电点为4.38,指出了该蛋白质的起泡性和乳化性等特