河源,历史悠久,源远流长,作为广东省新兴的旅游城市,吸引了无数的游客前往,带动了餐饮的蓬勃发展,餐饮经营单位不断的增多为餐饮的安全监管提出了新的难题。此外,虽然河源市的旅游业不断发展,但就其整体经济现状而言,仍是一个欠发达的粤东北山区。对餐饮的安全监管不到位,各类食品安全问题层出不穷,譬如:依然存在一些食品违法违规行为、公众对食品安全及监管缺乏信任、食品安全监管难于做到全流程全方位覆盖等。针对上述问题,国内学者并没有人进行过系统性的研究,仅有的研究也只是将旅游团队餐饮安全与普通的餐饮安全监管混为一团,这显然是缺乏说服力的。旅游团队餐饮安全到底应当如何监管还处于摸索阶段,为此,笔者希望通过研究河源市旅游团队餐饮的安全监管现状,并结合国内外监管的优秀经验,从而得出可以改善河源市旅游团队餐饮安全监管的良策。旅游团队餐饮的安全监管问题得到了解决,可以进一步提升整个河源市旅游服务质量,从而吸引更多的游客,刺激经济增长。本文结合文献研究法、逻辑分析法、问卷访谈法对河源市旅游团队餐饮安全监管现状进行研究,发现河源市旅游团队餐饮安全监管存在政府监管无针对性、业内不良竞争导致企业在餐饮安全上简配、监管处于事后阶段、监管部门监管能力有限的问题,而问题的原因是对旅游团队餐饮安全监管的法律规制不足、市场竞争不规范、监管不足、旅游团队餐饮管理技术手段有限、社会对团队餐饮监督参与较少。本文基于HACCP理论建立了河源市旅游团队餐饮安全预警体系,基于这一体系提出了河源市旅游团队餐饮安全监管的建议,即建立贯穿HACCP团队餐饮安全预警体系的全方位监督流程、引进先进技术提升预警信息采集水平、以地方性法规建设作为预警信息分析的支撑、发挥社会监督作用建立危机预警机制。