低聚糖具有改善血脂代谢、提高人体免疫功能、延缓衰老等显著药理活性,且与多糖相比,活性明显提高且毒性低。将苹果渣中的低聚糖提取分离,使苹果渣变废为宝,有利于提高苹果渣加工附加值。本文探讨了苹果渣低聚糖的天然提取分离技术,并通过大孔树脂静态吸附法对苹果渣低聚糖粗提液进行了初步纯化,以VC为阳性对照,对苹果渣低聚糖抗氧化性进行了测定,得到如下结论:1、以低聚糖得率为评价指标,研究了响应面法优化超声波辅助提取苹果渣中低聚糖的工艺,最佳工艺条件为:超声时间35min、料液比1:17 g/m L、乙醇体积分数80%、超声温度43℃,此条件下低聚糖得率为13.23%。2、采用静态吸附法,以低聚糖吸附量和解析量为评价指标,研究AB-8大孔吸附树脂纯化分离苹果渣低聚糖的工艺条件。研究所得到的最佳吸附-解析条件为:吸附液料比15:1 m L/g(苹果渣低聚糖粗提液溶液:大孔吸附树脂),进料浓度为8.336 mg/m L,振荡吸附时间3h,振荡解析时间为2h,洗脱液为80%乙醇溶液。在上述条件下,低聚糖纯度为63.92%。3、测定纯化后低聚糖提取液对DPPH自由基(DPPH?)、羟自由基(?OH)的清除能力以及还原力的大小,实验结果表明,苹果渣中分离的低聚糖具有一定的抗氧化能力,在一定浓度范围内,低聚糖溶液浓度越大,抗氧化能力越强。其中,清除DPPH自由基能力最强。