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本文研究了固态生料发酵对棉粕中游离棉酚以及蛋白品质的影响，并且在生长猪配合饲料中添加部分发酵棉粕替代豆粕进行饲养试验。试验部分共分为四个部分。试验一：试验研究了高温、黑曲霉熟料与生料发酵对棉粕中游离棉酚的影响。结果显示，黑曲霉生料发酵组与对照组相比，游离棉酚含量下降了584.67mg/kg （P<0.01）；与高温处理组相比，游离棉酚含量下降了44.62mg/kg（P<0.01）；与熟料发酵组相比，游离棉酚含量下降了550.14mg/kg（P<0.01），说明生料发酵可以明显降低棉粕中游离棉酚的含量。试验二：不同菌种发酵棉粕对游离棉酚含量的影响。试验选用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、假丝酵母菌和黑曲霉分别对棉粕进行单菌种发酵，并选择乳酸菌与酵母菌进行同步发酵，研究其对棉粕中游离棉酚含量的影响。结果表明，乳酸菌组与对照组、芽孢杆菌组、酵母菌组、黑曲霉组及乳酸菌与酵母菌同步发酵组相比，游离棉酚含量分别下降了692.07mg/kg、193.62mg/kg、23.23mg/kg、107.40mg/kg和184.43mg/kg （P<0.01），乳酸菌发酵可显著降低棉粕中游离棉酚含量。试验三：乳酸菌发酵棉粕工艺研究。试验应用单因素试验与正交试验探讨了温度、时间、pH等发酵参数对发酵棉粕中游离棉酚、粗蛋白及小肽含量的影响。结果表明，乳酸菌发酵棉粕的最佳工艺条件为温度37℃、发酵时间为48h、pH为6.0，在此发酵条件下，游离棉酚含量由原棉粕的949.33mg/kg下降为231.82mg/kg，脱毒率可达75.58%，并且可以将棉粕中大分子量蛋白部分分解为小分子量蛋白，提高蛋白品质。试验四：本试验随机选择70日龄、均重26.0kg的“杜×长×大”三元杂交生长肥育猪60头，随机分为4组，研究棉粕、发酵棉粕替代部分豆粕对猪生产性能及血液游离棉酚含量的影响。结果表明，日粮中分别以发酵棉粕替代20%和30%豆粕，以棉粕替代30%豆粕（试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组）饲喂80天后，与对照组相比，生长猪肥育猪的日增重均差异不显著（P>0.05），日采食量均差异不显著（P>0.05），料肉比方面，试验Ⅰ组与试验Ⅱ组与对照组差异不显著（P>0.05），试验Ⅲ组比对照组提高了5.42%（P>0.05），试验Ⅰ组与试验Ⅱ组猪的血液中均未检测出游离棉酚，试验Ⅲ组猪血液中游离棉酚残留量为6.5mg/kg。结果表明：在生长肥育猪配合饲料中以部分棉粕替代豆粕，对猪生长性能及机体健康无影响。