随着经济社会的发展,居民的收入水平和消费档次提高了,对肉类食品的需求也越来越大。牛肉以其营养价值和特有的功效得到人们的青睐,牛肉产业成为发展迅速的新兴产业。我国已经成为世界第三大牛肉生产国,但牛肉出口量却占据世界牛肉出口量不到1%。我国的牛肉产量逐年增长,却难以满足国内市场的需求,需要依靠进口来填补这一缺口。这样导致我国牛肉产品的进口大于出口,呈现贸易逆差的状况。中国加入WTO后,牛肉进口关税降低,国内市场面临冲击。加上我国牛肉产品的安全质量问题,发达国家所设置的贸易壁垒,使得我国牛肉产品的出口面临很大挑战。所以,我们有必要正确地认知我国牛肉的进出口贸易状况,判断牛肉产品在出口中的竞争力,分析影响其竞争力的各项因素,才能抓住机遇,应对挑战,从而提高我国牛肉产品的国际竞争力。本文首先对竞争力的相关理论和国内外相关文献进行了归纳,为文章的研究分析提供了理论基础和实证指导。接着对比了我国和世界牛肉产品的进出口贸易状况,得出我们牛肉产品在国际市场上占据的份额很小,并对1995年到2009年的进出口结构进行了分析。实证部分选取了三个具有代表性的指数来测算我国牛肉产品的国际竞争力,我国牛肉产品的整体竞争力薄弱,分类产品中只有牛肉制品具有竞争优势,但这几年也呈现下降的趋势。并运用CMS模型衡量对出口变动有影响的各因素,研究结果表明,国际竞争力的下降是限制出口的根本原因,且我国牛肉产品出口的商品结构和市场结构都不太合理,急需改善。在此基础上,本文深入探讨了影响牛肉产品国际竞争力的因素,直接因素从牛肉的成本—价格、质量安全方面着手,间接因素分析借鉴了波特的钻石模型,得到如下结论：我国牛肉产品虽具有生产和价格优势,但出口质量低下,且出口商品的结构不合理,培育和生产的技术水平有待提高,政府没有发挥好宏观调控的作用。最后根据定量和定性分析的结果,本文对提升我国牛肉产品的国际竞争力提出了相应的建议,即建立行业协会监督管理企业,加强龙头企业与农户的合作；研发新的技术,改良肉牛品种；建立质量管理链等。