经济全球化和信息化正在全面展开，资本、技术和商品在全球范围内不断流通更新，这不仅增加了无限的商机，也给经济和社会的发展带来了许多不确定因素。俄罗斯在2015年经历了一场经济危机，企业管理和经营所面临的环境变得越来越复杂，在企业管理过程中面临着许多风险和挑战。因此，企业必须加强风险控制，有效识别风险、评估风险和控制风险，不断完善自身的管理。本文运用风险管理相关理论，以俄罗斯X健康餐饮公司为研究对象进行风险管理研究，希望对高端健康餐饮业乃至餐饮业整体的风险管理起到一定的借鉴作用。
　　本文首先利用文献研究法和总结归纳法对国内外的风险管理研究现状进行了阐述；其次研究了风险管理的相关理论和框架，为接下来对X健康餐饮公司风险管理研究做了理论准备；再次，对X健康餐饮公司的基本情况、风险管理现状进行了分析，然后对X健康餐饮公司的风险管理体系进行了研究，识别了X健康餐饮公司在战略、市场、财务、运营和食品安全方面存在的风险；再次，运用层次结构模型和模糊综合评价方法进行评估分析；最后，结合相关理论和X健康餐饮公司的具体情况，分别从战略、市场、财务、运营和食品安全等五个方面对X健康餐饮公司的风险管理给出了应对策略。