蔗糖是一种广泛存在于自然界中的可再生生物质资源。蔗糖有八个羟基，每个羟基都可以不同程度地参与取代反应，蔗糖衍生物由于其安全，无毒，可生物降解以及环境友好等特征，已被广泛应用于医药，食品，化妆品等领域。蔗糖的有效化学利用，对经济及社会具有重要意义。　　本论文主要研究了基于蔗糖的有机小分子的结构设计和合成，以及探索其在凝胶领域的应用，主要内容包括如下几个方面:　　第一章对蔗糖化学进行简单的概述，并系统地综述了蔗糖衍生物的有机合成以及二糖类衍生物在凝胶领域的应用研究进展。　　第二章设计合成了基于乙二胺为连接体的蔗糖有机小分子衍生物，通过质谱证明有目标产物生成，并在一定条件下可以形成凝胶体系，但由于产物极性过大，导致无法彻底纯化。　　第三章在第二章的基础上，优化分子结构，引入胆固醇单元，得到了较纯的目标产物，同时经一系列凝胶测试，证明该目标产物可在四氯化碳溶剂中，形成稳定的凝胶体系，鉴于蔗糖在有机凝胶领域的应用鲜有报道，该工作将为蔗糖引入有机小分子凝胶体系提供一定的借鉴。　　第四章设计通过简单的两步反应将荧光基团—芘引入蔗糖体系中，经核磁表征，目标产物较纯，但无法得到准确的质谱数据，此工作仍在进行中。　　第五章其它工作。　　第六章结论。