农业是国民经济中基础的物质生产部门，是人类的衣食之源，生存之本。对农产品贸易的研究也一直是热点。欧盟是世界上农产品进口的第一大国，是我国农产品出口的第二大市场，与此同时，欧盟的环境保护也是世界上要求最严格和实施条件最复杂的。迄今为止欧盟有关环境的法律文件就多达400多个，非法律的环境政策文件（建议、宣言、行动规划等）也多达100多个。这些文件涉及欧盟政治经济生活的各个方面。本文首先对环境与贸易研究相关的文献进行了回顾；然后利用相关数据和图表对环境规制进行介绍，对我国与欧盟农产品贸易历史及现状进行总结；理论分析上从供给和需求以及福利角度分别阐述了一国环境规制对它国出口贸易的影响；实证研究中，本文将运用引力模型分析欧盟的环境规制对我国农产品出口的影响。本文对引力模型进行了拓展，解释变量中不考虑距离变量，引入了欧盟的环境规制严度。环境规制指标采用了纵向赋值法，按照时间顺序和影响程度强弱不同的规制措施对环境规制变量赋予一定的增加幅度。本文运用广义最小二乘法中的交叉权重系数法进行计量，得到欧盟环境规制对我国农产品出口间负相关关系。针对欧盟环境规制对我国农产品出口的抑制作用，本文最后从企业和政府层面提供了政策建议。