奶业“十三五”发展规划提出,加快转变奶业发展方式、促进奶业调整升级,到2020年,奶业整体进入世界先进行列,要完成规划目标,就要加强乳业需求侧调控,扩大内需,以消费升级为基础拉动产业升级,加快奶业现代化进程。凯恩斯的绝对收入假说认为收入的绝对水平决定消费,乳品消费结构的改善要以收入的增长为基础,收入水平的提高能刺激居民的消费需求,促进乳品行业的迅速发展,乳品行业的发展保证了乳品的有效供给,进而增加了乳品消费,它们之间形成了一种良性循环的互动机制。但是,中国不同区域城镇居民的收入水平有较大差异,造成居民的乳品消费需求发展不平衡,因此,本文研究收入对城镇居民乳品消费的影响及区域差异具有重要的现实意义。本文首先在乳品消费的背景下提出所研究问题并回顾相关研究文献,分析中国城镇居民乳品消费的概况和发展趋势,发现收入是影响乳品消费的主要因素。因此,以收入消费理论为基础展开研究,分析收入对乳品消费的作用机制,发现收入水平的提高显著的促进的乳品消费的增长,区际间城镇居民收入直接导致了乳品消费差异。然后通过实证分析从全国和区域两个层面来研究收入对城镇居民乳品消费的影响及区域差异研究。在从国家层面分析时,采用2001年-2015年的全国城镇居民人均可支配收入和乳品消费支出的数据,通过协整检验和格兰杰因果检验,得出收入和乳品消费之间存在长期均衡的协整关系,而且前者是后者的单向格兰杰原因,然后建立误差修正(ECM)模型进一步研究两者之间的动态关系,结果发现乳品消费的短期波动可以分为两部分:一是收入带来的影响,在短期内城镇居民人均可支配收入每增长1%就会促进乳品消费增长0.7402%;另一部分则是偏离长期均衡带来的影响,当短期波动偏离长期均衡时,系统将以(-0.8435)的调整力度将非均衡状态拉回到均衡状态。从区域层面分析时,采用2001年-2015年的30个省市、自治区(港澳台和重庆除外)城镇居民人均可支配收入和乳品消费支出的面板数据,引入城镇化和人均GDP为控制变量,通过面板数据协方差检验和霍斯曼检验确定东部、中部和西部地区均采用随机效应影响的变系数模型,然后分别对不同区域的面板数据进行回归,发现城镇居民人均可支配收入对乳品消费的促进作用存在明显的区域差异性。中国区域经济发展不平衡,造成收入差距较大,对乳品的消费也产生重要的影响。通过对研究结论的分析提出合理、针对性的政策建议,促进中国的乳品行业和乳品消费健康稳定的发展。