如何缓解“三高”等慢性病问题是当前焦点问题之一。玉米须富含黄酮、皂苷、多糖等丰富的生物活性成分,在辅助降“三高”方面有重要作用。然而玉米须通常被人们忽视或丢弃,尤其在鲜食玉米加工过程中,大量玉米须被刷洗下来而作为废弃物被丢弃。本研究选用当前山西省主推鲜食玉米品种晋糯20号的玉米须为试验材料,研究生物活性成分的变化动态,分析了冲泡条件对玉米须水提液生物活性成分及抗氧化能力影响;并通过线上调研梳理当前玉米须茶饮的主要配方材料,基于此,自制茶饮并分析其生物活性成分和抗氧化能力;此外调研了消费者对玉米须茶饮的认识。主要研究结果如下:（1）自吐丝开始,随着生育进程的推移,晋糯20玉米须总黄酮、总皂苷和总多糖含量均呈现不同程度的下降趋势,花青素含量呈逐渐增加趋势,但自适收期开始变化趋势逐渐稳定,该时期采摘既能保障加工销售,亦具有较好的玉米须生物活性成分。（2）基于二次通用旋转组合设计,采用频率分析法结合实际效应得出,玉米须长度为粉末（≈0 cm）、重量为1.5 g、冲泡时间为25 min且温度在85℃条件下玉米须水提液中含有较高的生物活性成分,并具有较强的抗氧化能力。（3）通过分析8款购物APP销售的139种玉米须产品,梳理出桑叶、绝明子、山楂、葛根等出现次数排序靠前的10种玉米须搭配材料,并分别与晋糯20玉米须混配开展试验,研究得出在质量比2:1条件下,玉米须—葛根袋泡茶水提液的生物活性成分与抗氧化能力综合效应最佳。（4）通过问卷星调研消费者对玉米须茶饮的认识发现,目前消费者对于玉米须茶饮了解普遍较少,但对其产品充满期待,尤其价格低廉、包装新颖、功效突出的产品;关于配料则对桑叶、山楂、葛根等更佳偏爱。综上所述,在适收期收获的晋糯20玉米须具有较好的生物活性成分,与此同时,在最佳冲泡条件下与葛根进行配伍,可兼具较高的生物活性成分含量及较强的抗氧化能力,且公众也更加青睐。因此晋糯20玉米须与葛根配伍可作为潜在的玉米须茶饮配方。