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从土样中分离出一株胞外多糖产生菌株PS04，具有高产胞外多糖的能力。为了探明该菌的特征及多糖性质，本论文从该菌株的分类鉴定、胞外多糖的提取纯化、多糖结构和粘度性质的分析与鉴定以及该菌发酵PS04多糖的工艺条件优化几方面展开了研究，主要研究内容和结果如下：
(1)对PS04菌株进行分类鉴定，通过16SrDNA序列分析，结果表明，PS04菌株与GenBank登陆号为AY302439的Paenibacillus polymyxa WY110序列相似程度较高，达到98％以上，在系统发育树上处在同一分支，结合形态和生理生化鉴定，确定菌株PS04为多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)。
(2)采用95%乙醇、异丙醇、甲醇、丙酮等四种有机溶剂沉淀法提取PS04多糖，结果表明：丙酮、异丙醇、95%乙醇的提取效果较好，但三者差异不显著，故选择95%乙醇为最佳提取溶剂；对不同用量95%乙醇提取多糖效果进行比较，认为V乙醇：V发醇液为3:1与4:1时提取效果较好，本着节约成本的角度，确定溶剂比3:1为最佳溶剂用量。
(3)对PS04多糖粘度性质研究发现，该多糖溶液属于假塑性非牛顿型流体；其粘度性质与黄原胶相近，具有低浓度高黏性的特征，且粘度随浓度增加而升高；该多糖溶液对酸碱、温度稳定性好，对盐离子具有一定的耐受性。
(4)采用丙烯葡聚糖凝胶S-200HR对精制多糖进行过滤层析，得到单一组分峰：紫外扫描表明该多糖溶液在260nm与280nm波长处均无显著吸收峰，说明纯化过的PS04多糖不含蛋白质、核酸等杂质；采用凝胶渗透色谱法分析测定，可知PS04多糖重均分子量为4009KDa，峰位分子量为3174KDa，分布宽度指数为1.348；通过红外光谱分析，证明其为典型的多糖化合物；采用高效液相色谱法对其单糖组分进行鉴定，发现该多糖主要成分为果糖和葡萄糖，且比例为7:1；利用核磁共振技术对多糖结构分析发现，该多糖糖残基为呋喃型果糖，以β-2，6、β-2，1键连接。
(5)对PS04多糖进行发酵工艺研究，其单因素实验结果表明，摇瓶发酵最佳碳源为蔗糖，氮源为NH4NO3，温度为37℃、初始pH为6.0、接种量为4%、装液系数为0.4，Mg2+与Fe2+共同添加有利于多糖的合成，其中氮源、碳源及pH为影响PS04多糖发酵的主要因素；进一步采用响应面设计对发酵工艺进行优化，得到PS04多糖发酵的最佳工艺条件为：蔗糖浓度154.44g/L、NH4NO3浓度1.06g/L、初始pH值为8.22，在此条件下发酵48h，多糖产量可达到60.037g/L；采用5L发酵罐，以摇瓶发酵最优条件进行初步发酵放大试验，PS04多糖产量为55g/L左右。