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本论文研究了米浆水循环利用处理的方法。针对企业实际情况，采用三种方法对普通黄酒生产的米浆水（乳酸含量在2.3g／L以下）和传统黄酒生产的米浆水（乳酸含量在6.0g／L左右）进行澄清处理。这不仅使水资源得到了充分利用和开发，更重要的是保护了环境。特别是对鱼米之乡的水源，以发扬光大传统黄酒，有着深远的意义。下面对各章作简要的阐述。 第一章论述了米浆水的来源、对环境的危害以及目前米浆水的处理方法，综述了国内外废水处理的相关技术，即絮凝分离法、吸附净化法、离子交换法。 第二章研究用絮凝澄清方法处理米浆水的工艺。用石灰乳调米浆水pH，以硫酸亚铁为絮凝剂对米浆水进行澄清处理。此方法适用于酸度（均以乳酸计g／L）在2.3g／L以下的米浆水。澄清的最佳工艺条件是：pH值为8.0，FeSO4加量1.4mg／L，搅拌速度60rpm，搅拌时间5min，澄清处理后的米浆水透光率达90.0％。 第三章研究以硅藻土、活性炭为吸附剂对米浆水进行吸附澄清处理工艺以及活性炭吸附蛋白质机理。此法适合处理酸度在6.0g／L左右的米浆水。通过单因素和正交试验优化米浆水澄清工艺。实验结果表明：米浆水pH为8.0，硅藻土加量6.0g／L，活性炭加量8.0g／L，静置30min时，可使处理后的米浆水的透光率达85．0儿 氨基酸、蛋白质及总糖去除率分别为 42．6％、60．0％、71．1％。 第四章研究离子交换方法处理米浆水的工艺及树脂吸附蛋白质的机理。结果表明：732树脂的最适操作条件为溶液PH值7．0，过柱流速Zml／min·cm‘，732树脂对蛋白质的吸附容量为186．2。g／g。吸附饱和的树脂用0．7M几 硫酸溶液再生，再生时蛋自质解吸率为70．25％（平均值）。732树脂对蛋白质的等温吸附符合Freundlich 吸附等温式：吸附速率方程符合班厄姆公式：总传质系数为2．2X10‘方’；树脂内的平均有效扩散系数为 3．IX 10一、旷儿。 第五章研究米浆水循环利用处理方法的可行性。通过米浆水澄清循环浸米七次、酿酒七次及米浆水中回收的有机物酿酒七次，并与自来水浸米酿酒对比。结果表明，澄清米浆水循环浸米可以缩短浸米时间，还可使浸米米浆水酸度提前到达，蛋白质、氨基酸的浸出率与自来水浸米相近。酒样指标与《黄酒》国标胀八 13662七000和《绍兴酒》国标GB17946《000完全相符。米浆水澄清循环浸米水的回用率约70耿