食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全、经济发展及社会和谐与稳定的重大问题。近年来，由于食品工业的快速发展，特别是新技术新工艺的应用、新资源食品的开发、工业化生产进程的加快导致了食品中危害的种类越来越多，范围越来越大。世界范围内实际食品安全的问题层出不穷，而保障食品安全的强制性监管体系所暴露出来的问题已经引起全世界的普遍关注。　　由于强制性监管本身存在着弊端，并不能从根本上解决食品安全的问题，本文则引入激励性监管，试图将博弈论中的逆向选择理论和重复博弈理论运用到食品安全的监管中。根据逆向选择理论，为了解决我国当前的食品安全问题，监管机构应该设计一套激励性的监管机制，通过巧妙的机制设计，诱导和激励食品生产者对消费者自愿讲真话，同时，消费者又能甄别生产者所发出来的信息的真假性。而重复博弈理论告诉人们，当人们生活在重复博弈环境下时，不需要威严的法律和政府的监管，那些理性的机会主义者会自愿选择合作。　　这一研究无疑具有较高的理论意义，将激励机制运用到食品安全监管领域才刚刚开始。作为激励性机制的一支，逆向选择理论在保险市场的运用已经比较成熟，但是将这个理论运用到食品安全监管中，国内尚不成熟;而重复博弈理论被用来解决旅游市场中的诚信问题已有一定的研究，但是用来解决食品安全中的诚信问题，尚属空白。所以，本文的工作为解决我国食品安全监管的研究开拓了一个新视角，有助于深化对食品安全监管的研究。同时，本文的研究也具有较高的现实意义，不需要依赖第三方的强制性监管，而是通过巧妙设计激励性机制，让不同质量的食品生产者向消费者发送不同的信号，形成分离均衡，提高我国食品安全监管绩效。　　本文主要采用理论模型研究方法、实证分析研究方法、调查研究方法。特别提及的是理论模型研究方法，本论文采用逆向选择理论和重复博弈理论作为基本的分析框架，以理论模型作为研究现实问题的基础，通过现实问题来丰富和充实理论，属于理论研究中典型的模型建构的地方。实证分析研究方法主要用在我国现行食品安全强制性监管模式中，通过实证分析来检验我国食品安全强制性监管绩效。社区支持农户运动虽然是国外新兴的运动，但是，国内部分地方也悄悄兴起，因此，本文希望通过调查研究的方法来获得国内社区支持农户运动的运作模式。