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本研究以大口黑鲈（Micropterus salmoides）为研究对象,探究溶血磷脂、糖源和糖水平对大口黑鲈生长、糖脂代谢和肠道菌群的影响,结果如下:1.配制5种等氮饲料,其中对照组（FO）粗脂肪含量为11%,实验组粗脂肪含量为10%,在实验组中分别添加溶血磷脂0.5g/kg（L-0.05）、1g/kg（L-0.1）、1.5g/kg（L-0.15）、2g/kg（L-0.2）。结果表明:L-0.1组和L-0.15组的增重率WGR和特定增长率SGR显著高于其余各组（P＜0.05）。L-0.05、L-0.1和L-0.15组的摄食率FI显著低于FO组（P＜0.05）;L-0.1组的饲料系数（FCR）显著低于FO、L-0.05和L-0.2组（P＜0.05）;L-0.1组的肥满度（CF）显著高于L-0.05组（P＜0.05）;全鱼和肌肉的粗脂肪含量呈先降后升趋势,L-0.1组显著低于FO组（P＜0.05）;肝脏粗脂肪呈下降趋势,L-0.2组显著低于FO组（P＜0.05）;L-0.1组血清总蛋白（TP）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量显著高于FO组（P＜0.05）;L-0.1组血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量显著低于其余各组（P＜0.05）。血糖（GLU）含量呈上升趋势,FO组显著低于其余各组（P＜0.05）;肝脏和肠道淀粉酶、脂肪酶和总蛋白酶活性随着溶血磷脂的添加呈上升趋势;随着溶血磷脂添加量的增加,肝脏中磷酸烯醇式丙酮酸羧基酶（PEPCK）、葡萄糖激酶（GK）、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6GPD）、脂肪酸合成酶（FAS）、乙酰辅酶A羧化酶（ACC）、脂蛋白脂酶（LPL）、激素敏感性脂肪酶（HSL）活性均显著增强;L-0.1组肠道中双歧杆菌属和不动杆菌属等有益菌相对丰度升高,克雷伯菌属等有害菌相对丰度降低。饲料中添加0.1%溶血磷脂有利于促进大口黑鲈的生长,调节肝脏糖脂代谢和肠道菌群,促进对脂肪的利用。2.分别添加葡萄糖（Glu）、蔗糖（Suc）、糊精（Dex）、玉米淀粉（CS）、豌豆淀粉（PS）和木薯淀粉（TS）作为糖源,配制6种等氮等脂饲料。结果表明:Suc组和PS组的WGR和SGR显著高于Glu组、CS组和TS组（P＜0.05）,与Dex组无显著差异（P＞0.05）;PS组和TS组FCR显著低于Glu组、Suc组和Dex组（P＜0.05）,FI显著高于Glu组、Suc组和Dex组（P＜0.05）;Glu组血清TG含量显著低于Suc组P＜0.05),但显著高于其他组(（P＜0.05）;Glu组、Suc组、Dex组和PS组TC含量显著高于CS组和TS组（P＜0.05）;PS组HDLC显著高于Suc组、Dex组和TS组（P＜0.05）;Glu组、Suc组、Dex组和CS组LDL-C含量显著高于PS组和TS组（P＜0.05）;Glu组血糖水平,显著高于Suc组和PS组（P＜0.05）,与其他组无显著差异（P＞0.05）。Glu组和CS组胰岛素水平显著高于其他组（P＜0.05）,Suc组和PS组显著低于其他组（P＜0.05）。Suc组、Dex组和TS组肝糖原显著高于Glu组和PS组（P＜0.05）;Glu组、PS组和TS组肌糖原含量显著高于Suc组、Dex组和CS组（P＜0.05）;PS组CAT和GSH-Px活性显著高于其他组（P＜0.05）,MDA含量显著低于Glu组、Suc组和TS组（P＜0.05）,SOD活性显著高于Glu组（P＜0.05）,与其他组无显著差异（P＞0.05）;Dex组GK活性显著高于Glu组、PS组和CS组（P＜0.05）,PS组显著高于CS组（P＜0.05）;Suc组PFK活性显著低于其他组（P＜0.05）;Suc组PK活性显著低于其他组（P＜0.05）;PS组G-6-pase活性显著高于其他组（P＜0.05）,Glu组和Dex组显著低于其他组（P＜0.05）;PS组PEPCK活性显著高于Glu组、Suc组和Dex组（P＜0.05）;Suc组FAS活性显著高于Glu组（P＜0.05）;PS组CPT-1和HSL活性显著高于Glu组和Suc组（P＜0.05）。饲料中添加淀粉可以提高鲸杆菌属、梭菌属和乳球菌属等有益菌的相对风度,降低支原体属、邻单胞菌属和爱德华氏菌属的相对丰度。饲料中添加蔗糖和豌豆淀粉大口黑鲈生长性能最好,但使用蔗糖会降低抗氧化能力,增加肠道有害菌的相对丰度。3.配制4种等氮等脂饲料,对照组（N1）淀粉水平为10%,NCG添加水平为0%,实验组淀粉水平分别为10%（N2）、12%（N3）、14%（N4）,NCG添加水平为0.035%。实验结果表明:N3和N4组WGR、SGR和蛋白质效率PER显著高于N1和N2组（P（27）0.05）,FCR和FI显著低于N1和N2组（P（27）0.05）;N1组血清Glu和TG显著高于N3和N4组（P（27）0.05）;N4组TC显著高于N1组（P（27）0.05）,显著低于N3组（P（27）0.05）;N2组血清胰岛素水平显著高于N1组（P（27）0.05）,显著低于N3组（P（27）0.05）;N1和N2组AST和ALT显著高于N3和N4组（P（27）0.05）。N3组和N4组肝脏总抗氧化能力T-AOC显著低于N1组（P＜0.05）;N3和N4组GK和PFK活性显著高于N1组（P＜0.05）;N1组PEPCK活性显著高于N2、N3和N4组（P＜0.05）;N3组FAS的活性显著低于N4组（P＜0.05）,与N1和N2组没有显著差异（P＞0.05）;N3组ass1、asl、cps-1和p5cs基因相对表达量显著高于N1组（P＜0.05）;N3组gk和pi3kr相对表达量显著高于其他组（P＜0.05）,ampk和insr相对表达量显著高于N1和N2组（P＜0.05）,irs和akt显著高于N1和N4组（P＜0.05）,foxo1和torc2相对表达量显著低于N1和N2组,s6k1和pepck相对表达量显著低于N1和N4组（P＜0.05）;各组肌肉氨基酸含量无显著影响（P＞0.05）;N4组肌肉饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸含量显著低于N1组（P＜0.05）,单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸含量显著低于于N1组（P＜0.05）;N3组蒸煮损失和滴水损失显著低于N1组（P＜0.05）;N2组和N3组肌肉硬度显著高于N1组（P＜0.05）,N3和N4组内聚性和咀嚼性显著高于N1组（P＜0.05）,N4组弹性显著高于N1组（P＜0.05）;N1组沙门氏菌、气单胞菌属、爱德华菌属、乳球菌属和克雷伯菌属响度丰度高于N4组,其余优势菌属相对丰度均低于N4组。当淀粉水平为10%时,添加0.035%NCG不会促进大口黑鲈的生长,但可以降低血糖水平和肝脏糖原蓄积,降低肝脏空泡化面积,减轻肝脏损伤,提高肌肉系水力和质构特性,促进肌肉生长正调控因子的表达,改善肠道菌群,提高对营养物质的利用能力,当饲料中添加0.035%NCG时,提高淀粉水平可以提高大口黑鲈的生长性能,和抗氧化能力,当淀粉水平升高至14%时不会损伤肝脏健康。