【摘 要】
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黑果腺肋花楸富含矿物质、蛋白质、氨基酸等营养物质,抗氧化活性比蓝莓、越橘和蔓越莓高,还具有降血糖、抗菌和消炎等功效,具有丰富的营养价值及药用价值。目前不同产地果实质量参差不齐,加工贮藏期较短,综合利用率低,农户和加工企业的效益均无法保证。因此,针对15个不同产地的黑果腺肋花楸品质指标进行数据采集,旨在合理化黑果腺肋花楸的质量评价标准,为黑果腺肋花楸良种选育,深加工产品的开发提供理论参考。其主要研究
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黑果腺肋花楸富含矿物质、蛋白质、氨基酸等营养物质,抗氧化活性比蓝莓、越橘和蔓越莓高,还具有降血糖、抗菌和消炎等功效,具有丰富的营养价值及药用价值。目前不同产地果实质量参差不齐,加工贮藏期较短,综合利用率低,农户和加工企业的效益均无法保证。因此,针对15个不同产地的黑果腺肋花楸品质指标进行数据采集,旨在合理化黑果腺肋花楸的质量评价标准,为黑果腺肋花楸良种选育,深加工产品的开发提供理论参考。其主要研究内容及结果如下:（1）对15个产地的黑果腺肋花楸理化品质、活性物质、质构品质及感官品质进行检测,12个品质指标中变异系数大于15%的有9个,说明不同产地的果实存在着明显的差异。通过主成分分析筛选出3个主成分,累积方差贡献率为77.42%,能够很好地表达黑果腺肋花楸的品质,其综合排名前3的产地为HLJ-MDJ-8、LN-SY-1、LNTL-6,共同特点为多酚、黄酮、花色苷含量都很丰富,更适合作为深加工产品的原料。而GS-JC-14产地可溶性固形物的含量高于其他产地,口感较好,说明我国甘肃金昌产区的果实更加适合鲜食。（2）采用HPLC技术,建立矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量测定方法。流动相组成为甲醇（A）和0.5%甲酸水溶液（B）。梯度洗脱程序:0～5 min,4%A;5～8 min,30%～40%A;8～10 min,40%～56%A;10～11 min,56%～60%A;11～14 min,60%～70%A;14～16 min,70%～100%A。色谱柱温度为25℃,进样体积为5μL,流速为0.800m L/min,检测波长为520 nm。精密性、重复性和稳定性的RSD值均小于3%,平均回收率在97.14%～99.37%范围内,RSD＜0.68%,表明该方法具有足够的准确度,可用于矢车菊素-3-O-半乳糖苷的定性、定量分析。（3）通过单因素实验进行花色苷提取条件的优化,黑果腺肋花楸花色苷的最佳提取条件是:70%乙醇-水、液料比30∶1m L/g、45℃下提取45 min。在此条件下,黑果腺肋花楸花色苷类化合物的得率为4.989 mg/g;该提取工艺耗时短、效率高。（4）利用DPPH、ABTS以及总抗氧化的方法比较了不同产地黑果腺肋花楸体外抗氧化活性大小。结果表明,本次所测定的15个产地黑果腺肋花楸样品均有抗氧化活性,但不同产地黑果腺肋花楸抗氧化活性存在较大差异。其中HLJ-MDJ-8、LN-SY-1、LN-TL-6在抗氧化活性方面具有较好的活性,而TJ-JH-13、HB-BD-12、HB-QHD-11在抗氧化活性方面较其他产地较差。且矢车菊素-3-O-半乳糖苷的含量与抗氧化活性密切相关。
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