餐饮业是第三产业传统型的支柱产业,随着第三产业的发展,餐饮业也相应发展壮大并在国民经济中起着重要作用。合理发展餐饮业可以扩大市场消费,提高人民生活质量,拉动相关产业,开拓就业渠道,促进社会进步。国外学者从餐饮业经营者的角度或者从餐馆消费者角度,对餐饮业发展形成了比较成熟与完善的研究成果。国内对发达地区餐饮业发展也形成了十分丰富的相关研究成果,但对我国民族地区餐饮业发展的研究较少,现有研究多是从企业管理、产业化、连锁经营等经济角度出发,却忽略了民族地区复杂的实际情况。发展民族地区餐饮业要把握民族性、地域性、结合民族饮食文化,关注产业的同时考虑政治经济等环境因素。巍山餐饮业的发展不仅具有深厚的历史文化内涵,而且具有浓郁的民族特色,在经济发展中作用重大。发展巍山餐饮业即要从民族的角度入手,深入挖掘民族地区的特色,又要与区域经济发展相结合。本文从餐饮业的概念、分类、特点及其影响因素入手,分析巍山餐饮业的发展历程、发展现状、特色及存在的问题,针对存在的发展环境没有实现最优化、民族特色不够突出、地域特征不够明显、老字号流失、市场不正当竞争依然存在、经营管理家族式运作等问题,从优化餐饮业发展环境、以地域为依托打造民族特色餐饮业、增加餐饮业产品的文化附加值、转变观念培养人才、注重民族“老字号”的保护性开发、完善餐饮行业管理、整合资源共谋发展、完善餐饮业管理机制、打造产业链等方面,提出有针对性的解决问题的发展建议,以期为巍山餐饮业及民族地区餐饮业的发展提供借鉴和参考。