本文以广西特色食用木本油料树种果实茶籽为研究对象,开展冷榨法提取茶油技术研究,考察了热榨法、冷榨法、溶剂提取法对茶油品质的影响,探讨了水溶剂提取冷榨法茶麸的茶皂素工艺研究,主要研究内容和结果如下:(1)茶籽提取茶油的工艺研究通过分析脱壳、压榨、过滤、干燥等各工艺环节上特点,结合油的品质、得率、能耗以及生产成本和设备投资等诸多方面的需求,确定了茶籽脱壳后直接压榨得到茶油的冷榨工艺,在优化工艺条件下,冷榨茶油产品得率达到25.2%(w/w)(茶籽含油率为29.8%),提取率为 84.5%。对河池巴马、田阳玉凤、百色田林、广西桂林、江西赣西、广东罗定、越南等地的茶籽进行了冷榨法、热榨法(螺旋压榨、液压)、溶剂浸提法提取茶油的研究,结果表明,河池巴马的茶籽茶油得率最高,越南产茶籽的茶油得率最低。(2)加工方法对茶油品质的影响对同一产地茶籽,进行了热榨茶油、冷榨茶油、茶籽浸提茶油、茶麸浸提茶油的成分分析,结果表明,热榨茶油的亚油酸、油酸分别为8.74%和76.65%;冷榨茶油的亚油酸、油酸分别为5.99%和80.61%;茶籽浸提茶油的亚油酸、油酸分别为5.62%、80.53%;茶麸浸提茶油的亚油酸、油酸分别为5.27%、77.03%。即冷榨茶油和茶籽浸提茶油均比较高。茶油酸价、过氧化值、羰基值检测结果表明,冷榨茶油的酸价、过氧化值、羰基值均比较低。对茶油苯并[α]芘含量检测结果表明,热榨茶油有可能导致苯并[α]芘含量超标;冷榨茶油无苯并[α]芘。即冷榨是很好的茶油原油制取方式。(3)冷榨法茶麸的茶皂素提取工艺本文以水为溶剂对冷榨茶麸进行了茶皂素的提取,经AB-8树脂吸附解吸、重结晶纯化分离得到茶皂素产品。得到的产品经红外光谱分析得到茶皂素分析结果。经高效液相色谱定量分析,茶皂素含量为99.2%。