以山核桃外果皮为研究对象,对其进行化学成分研究,明确其化学组成,分析有效成分的含量分布以及山核桃不同部位的生物活性。本文研究内容分为四部分:第一部分山核桃外果皮化学成分的分离鉴定。对山核桃外果皮70%丙酮提取物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取部位的化学成分进行了系统研究。将三个部位分别通过各种柱色谱进行分离,并利用化学方法及波谱技术鉴定出了14种化合物。这些化合物为:球松素、β-谷甾醇、β-胡萝卜苷、肉桂酸、4-羟基-3-甲氧基苄基-β-D-葡萄糖苷、绿原酸、3,5-二羟基-4-甲氧基苄基-β-D-葡萄糖苷、大黄酚、2,4-二乙氧基苯甲醛、香草醛、胡桃醌、对羟基肉桂酸甲酯,对羟基肉桂酸乙酯、咖啡酸。第二部分山核桃外果皮挥发性化学成分研究。采用固相微萃取法从山核桃青果皮中提取挥发油化学成分,应用气相色谱-质谱联用技术对其进行鉴定,用峰面积归一化法计算各组分的相对百分含量,分离得到65个组分,鉴定出其中55个成分,所鉴定的组分占总峰面积的95.5%。第三部分山核桃不同部位中球松素和胡桃醌的含量比较。建立HPLC法同时测定山核桃不同部位胡桃醌及球松素的含量。结果表明:胡桃醌的含量分布,外果皮>树叶>枝皮。球松素的含量分布:叶子>外果皮,枝皮中不含该成分。同一部位中,球松素的含量高于胡桃醌的含量。第四部分生物活性研究。采用DPPH法测定山核桃外果皮、叶子、枝皮乙醇提取物以及山核桃外果皮不同洗脱部位的抗氧化活性,在波长517nm,反应时间40min的条件下测定了IC50值。结果表明:山核桃外果皮不同洗脱部位对DPPH自由基有明显的清除作用,清除DPPH自由基的能力随着浓度的增加而增加,并对DPPH自由基的清除率具有量效关系。山核桃粗提物对供试菌种均有不同程度的抑制作用,正丁醇部位对三种菌种均有很强的抑制作用,石油醚部位对金黄色葡萄球菌和枯草杆菌有较强的抑制作用,而乙酸乙酯部位对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强。