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一：凡纳滨对虾饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究。本文研究了豆粕、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白部分和全部替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、肝胰腺消化酶和代谢酶以及部分血液免疫指标的影响。配制9组等氮等能饲料，对照组（D1）含50%的鱼粉，试验组（D2～D9）用豆粕、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白分别替代50%、100%的鱼粉蛋白（D2、D3、D4、D5、D6、D7、D8和D9组）。体重0.568g左右的凡纳滨对虾1080尾被随机分为9组，分别饲喂上述9组饲料，试验期为60d。试验结果如下：各处理组存活率无显著差异（P>0.05）。D2、D4、D6组增重率和特定生长率与对照组D1相比有下降但差异不显著（P>0.05），D3、D5、D7、D8、D9组增重率和特定生长率与对照组D1相比均出现显著下降（P<0.05）；D2、D3、D4、D5、D6、D8组饲料系数均高于对照组D1但差异不显著（P>0.05），D7、D9组饲料系数显著高于对照组D1（P<0.05）。各处理组血清蛋白和总超氧化物歧化酶与对照组差异不显著（P>0.05）；D4、D5、D6、D7、D8组血液酚氧化物酶（PO）活性高于对照组D1但差异不显著（P>0.05），D2、D3组血液PO活性显著高于对照组D1（P<0.05），D9显著低于对照组D1（P<0.05）；D2、D4、D5、D6、D7、D8、D9组血液酸性磷酸酶（ACP）均高于对照组D1，但差异不显著（P>0.05），D3显著高于对照组D1（P<0.05）；D2、D4、D6、D7、D8、D9组血液碱性磷酸酶（AKP）活力均高于对照组D1，但差异不显著（P>0.05），D3组血液AKP活力均显著高于对照组D1（P<0.05）；D2、D4、D5、D6、D7、D8组血液丙二醛（MDA）含量均低于对照组但差异不显著（P>0.05），D3、D9组血液MDA含量均显著低于对照组D1（P<0.05）。各组肝胰腺总蛋白和谷草转氨酶（GOT）的活力与对照组D1差异不显著（P>0.05）；D4组谷丙转氨酶（GPT）的活力低于对照组D1但差异不显著（P>0.05），D6组GPT的活力高于对照组D1但差异不显著（P>0.05），D2、D3、D5、D7、D8、D9组GPT的活力显著低于对照组D1（P<0.05）。各组肝胰腺胰蛋白酶和淀粉酶（AMS）活力与对照组D1差异不显著（P>0.05）；D9组肝胰腺脂肪酶酶的活力显著高于对照组（P<0.05），D4、D8组肝胰腺脂肪酶的活力低于照组但差异不显著（P>0.05），D2、D3、D5、D6、D7组肝胰腺脂肪酶的活力高于对照组D1但差异不显著（P>0.05）。通过分析几种大豆蛋白源替代鱼粉后凡纳滨对虾的生长性能、血液免疫指标以及肝胰脏消化代谢酶活力，从生长不受影响来考虑，四中大豆蛋白源替代比例都不宜超过50%。二：斜带石斑鱼饲料中豆粕部分替代鱼粉的研究。研究了豆粕部分替代鱼粉对斜带石斑鱼幼鱼生长、肠道消化酶活力和免疫功能的影响。配制4组等氮等能饲料，对照组（D0）含65%的鱼粉，试验组（D1～D3）分别用豆粕替代20%、30%和40%的鱼粉蛋白。体重11g左右的斜带石斑鱼幼鱼180尾被随机分为4组，分别饲喂上述4组饲料，试验期为60d。结果表明：D1、D2组增重率显著高于对照组（P<0.05），但D3组与对照组差异不显著（P>0.05）；D1、D3组特定生长率与对照组相比有差异但不显著，D2组特定生长率显著高于对照组（P<0.05）；D1、D2和D3组饲料系数与对照组相比无显著差异（P<0.05）。试验30d和60d时，各试验组肠道淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活力与对照组均无显著差异。试验30d和60d时，各鱼粉替代组血清溶菌酶、超氧化物歧化酶活力和IgM与对照组无显著差异，仅有60d时D3组补体C3含量显著高于对照组（P<0.05）。总之，斜带石斑鱼幼鱼饲料中豆粕替代鱼粉蛋白的比例不宜超过30%。