随着农业现代化不断深入地发展,食用菌产业已逐步由人工栽培生产转向工厂化生产,使得食用菌出菇质量、生产成本及栽培效率得到显著提升。目前,食用菌工厂化生产的发展重点集中于装袋、包装等环节,对于出菇阶段栽培环境调控技术研究不深入、不全面,存在日常监测不准确、系统控制水平低等问题,这成为制约食用菌生产进一步工厂化、自动化发展的重要因素之一。因此,本文针对食用菌出菇栽培阶段环境监控技术不完善、不成熟等问题,依托宁夏彭阳县闽宁科技示范园杏鲍菇生产基地,在分析研究杏鲍菇出菇阶段生长特性的基础上,以杏鲍菇出菇温室为研究对象,设计了基于物联网的数字化监控系统。针对出菇温室数量多、分布广、数据不易采集的问题,考虑到栽培基地布线难度大的现状,提出了基于ZigBee无线传输技术搭建系统传感器网络,解决了传统有线监测系统布线成本高、后期不易维护等困难。为解决无法远程监控出菇温室环境的问题,将云平台技术引入食用菌生产监测中,设计实现了远程实时获取监测数据的同时,并可云端下载提取历史数据。针对出菇温室环境因子相互作用复杂,传统控制方法难以有效调控的问题,建立了出菇温室数学模型,提出了基于PID控制和模糊控制进行调控的方法,并在Matlab环境下对传统PID控制器和融合模糊控制理论的模糊PID控制器进行了仿真验证,结果表明模糊PID控制器能更迅速地对出菇温室环境进行调控。最后,基于装配了喷淋、通气装置的出菇温室单间模型,在实验室环境下进行了系统监测功能实验,验证了设计系统监测数据的准确性;同时完成了出菇温室单间模型环境调控实验,验证了模糊PID控制器具有更优的调控性能,其抗干扰能力、响应时间均优于PID控制器。同时,完成了系统无线传输能力测试,验证了系统的通信能力符合传输需求,表明ZigBee网络在障碍物环境下通信性能满足设计要求。经过在杏鲍菇种植基地的实地试验,分析表明系统能够全天候稳定可靠运行,可以提供稳定的食用菌出菇环境。