本文以餐厨垃圾厌氧消化工艺为研究对象，从厌氧消化的机理出发，进行了厌氧消化工艺的影响因素研究。通过批式实验和半连续实验分别研究了温度对水解酸化的影响，结果表明，35℃为水解酸化的最佳温度；　　通过控制产酸相和产甲烷相的停留时间，建立了两相厌氧消化工艺系统，实验结果表明，在35℃条件下，产酸相和产甲烷相停留时间分别为5天和15天的两相工艺运行效果最好，甲烷产量和VS去除率分别为16.018L/d和83.2％，相对于单相工艺的8.359L/d和56.29%分别提高了91.62%和47.8%；然后在以上小试研究基础上进行了中试研究，得到的甲烷容积产气速率和VS去除率分别为1.391L/(L·d)和71.45%，相对于小试研究的1.601L/(L·d)和83.2%分别降低了13.11%和14.12%，这可以从对餐厨垃圾的储存、进料、取样、排料和传质传热五方面的分析中找到原因；　　根据中试研究结果，对一个处理量100t/d的餐厨垃圾处理厂进行了热能平衡分析，结果表明，沼气热量有剩余，利用后可降低两相工艺的运行成本。　　本研究结果对餐厨垃圾的厌氧消化工艺的研究与应用具有理论和实际意义。　　论文有图35幅，表4个，参考文献69篇。