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本研究选取湖南郴州桂阳县烤烟为供试材料,分析了其组织结构、物理性状、化学成分、矿质元素、香气物质和感官质量;并将湖南郴州桂阳县烤烟与我国云南、贵州和河南优质烟区烤烟进行差异比较,主要研究结论如下:1、随着成熟度的提高,烤烟鲜烟叶的叶厚,栅栏组织厚,海绵组织厚、上表皮厚和下表皮厚呈下降趋势;除湖南云烟87栅栏组织与海绵组织的比值在成熟过程中表现为先增加后降低的趋势外,湖南云烟202、河南云烟87和河南中烟100的烤烟栅栏组织与海绵组织的比值均逐渐增大。2、湖南桂阳烤烟烟叶物理性状方面,其叶厚较薄,叶质重总体偏小、含梗率和抗张拉力较大。桂阳B2F等级的烟叶,其含水率、叶质重、含梗率、抗张拉力和叶厚均与贵州差异最显著;桂阳C3F等级的烟叶,其含水率、叶质重、含梗率和抗张拉力均与贵州差异最显著;其叶厚与河南差异最大;桂阳B2F等级的烟叶,其各项物理性状指标均与贵州的差异最显著。3、B2F等级,湖南桂阳烤烟中铜含量、锰含量、锌含量和钙含量均达到优质烤烟质量标准;湖南桂阳C3F等级的烤烟中,符合优质烟质量标准的矿质元素有钾、铜、锰、锌和钙;桂阳X2F等级的烟叶,湖南烤烟中只有钾、锰、锌和钙的含量处于适中范围。4、湖南桂阳烤烟中钾、氯、总氮、烟碱、氮碱比和钾氯比均达到优质烟叶的要求;总糖、还原糖与糖碱比平均偏高,两糖差较小。经T检验可以看出,湖南B2F烤烟与河南烤烟在烟碱、氮碱比、钾氯比和糖碱比4个指标上差异较大,与云南烤烟在钾、总糖、还原糖、钾氯比和糖碱比这5个指标上差异较大,与贵州烤烟在氯、钾氯比和糖碱比这3个指标上差异均较大;湖南桂阳C3F等级,与河南烤烟在钾、烟碱、总氮、总糖、还原糖4个指标上差异均较大,与云南烤烟在钾、总氮、氮碱比和钾氯比4个指标上差异均较大,与贵州烤烟在氯、总氮、烟碱、总糖、还原糖5个指标上差异均较大;湖南X2F等级的烤烟,与河南烤烟只有在钾含量上差异较大,与云南烤烟在化学成分的9个指标中的差异不显著,与贵州烤烟在氯含量上的差异较大,达显著或极显著水平。5、中性致香物质总量表现为云南>湖南>河南>贵州。质体色素降解产物的含量表现为湖南>云南>河南>贵州;苯丙氨酸类的含量表现为湖南>河南>贵州>云南;西柏烷类的含量表现为云南>湖南>贵州>河南;美拉德反应产物的含量表现为云南>湖南>贵州>河南;其它香气物质的含量表现为云南>湖南>河南>贵州。6、通过对湖南、河南、云南和贵州烤烟的内在质量进行因子分析,得到四个主因子,即刺激性/余味因子、浓度因子、香气量因子和劲头因子,从内在质量的因子总得分中可以看出,在排名前5位的样本中,湖南烤烟占据了2、3、5位,分别是石城云烟87C3F、石城云烟87X2F和桥市云烟87C3F,浓度适中,刺激性相对较小是湖南桂阳烤烟的特色。