本课题以自行研制的三价铬为材料，研究了纳米粒径化对铬在猪肠道pH环境下溶解性的影响，并以“杜长大”三元杂交猪为试验动物，研究了纳米铬对肥育猪生长性能、胴体品质和肉质的影响，通过测定有关生理生化指标探讨了其作用机理。 将氯化铬、纳米铬、吡啶羧酸铬和烟酸铬分别配制成5个浓度梯度：100、200、400、800、1000ppb，调节溶液Ph值到8.5后，测定溶液中铬浓度。饲养试验中，150头体重60公斤左右的“杜长大”肥育猪，按饲养试验要求分成五组，每组设三个重复，每个重复10头。五组试验猪分别饲以含0、100、200、400μg／kg铬（纳米铬形式添加）和200μg／kg铬（氯化铬形式添加）的饲粮。试验预试7天，正试35天。在饲养期间，试验猪自由采食、饮水。饲养试验结束后，从200μg／kg氯化铬和纳米铬组各选出体重相近的12头试验猪（公母各半），按常规方法进行屠宰，测定胴体组成、评定肉质。按解剖位置分离骨骼肌，测定不同骨骼肌对纳米铬的反应。取背最长肌样品，测肌肉中肌内脂肪、肌苷酸、肌红蛋白、核酸和铬含量。取肝脏、心脏、肾脏和胰脏样品，测定铬含量。取第10肋处背脂样品，测定脂肪酸合成酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活力以及激素敏感脂酶的活力。收集血样制作血清，测定血清中钙、磷、尿素氮、总蛋白、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸、葡萄糖的含量以及碱性磷酸酶、脂肪酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活力；用放射免疫法测定血清中生长激素、胰岛素、皮质醇、游离三碘甲腺原氨酸（FT₃）、游离四碘甲腺原氨酸（FT₄）和胰岛素样生长因子（IGF-I）水平。 溶解性试验表明，不同化学形式下的铬在肠道pH环境下（pH=8.5）的溶解性均较好。纳米粒径化没有改善铬的溶解性，在100、200、400、800、1600ppb铬配制溶液下，纳米铬溶解量比同水平氯化铬分别低28.98％、23.56％、46.71％、20.82％、18.13％。浙江大学博士学位论文:纳米粒径化处理三价铬对杜长大肥育猪胭体组成、肉质和组织格沉积的影响及其机理研究 饲养试验表明:饲粮中添加200协g/kg纳米铬使日增重提高了4.34%（P>0 .05），料重比降低了2.99%（P<0.05），采食量无明显影响。纳米铬组的日增重较非纳米化的同剂量氯化铬组提高了5.59%（P>0.05），料重比下降了3 .56%（P<0.05）。 屠宰试验显示，饲粮中添加200拼g/kg纳米铬大幅度改善了肥育猪的胭体组成。与氯化铬组相比，添加纳米铬组瘦肉率提高了7.10个百分点 （P<0.05），脂肪率和背膘厚则分别降低了26.57%（P<0.05）、15.93%（P<0.05），背最长肌面积提高了20.22%（P<0.05）。而且，纳米铬对肥育猪胭体组成的影响还呈现出一定的性别差异，小母猪的效果要优于阉公猪。此外，添加纳米铬还使背最长肌和半膜肌重量分别提高了16.33%（p<0.05）、14.87%（p<0.05）。 肉质分析显示，饲粮中添加200林g/kg纳米铬使24小时滴水损失较氯化铬组降低了 21.48%（P<0.05），肌肉中肌红蛋白含量提高了72.69%（P<0 .05）。 铬沉积量分析首次发现，纳米粒径化处理三价铬使背最长肌铬含量提高了184.00%（P<0 .05）。与氯化铬组相比，血液、肝脏、胰脏、肾脏、心脏中铬含量分别提高了144.99%（p<0.05）、140.50%（P<0.05）、88.13%（P<0.05）和52.60%（P<0 .05）。 研究发现添加纳米铬可显著降低背脂中脂肪酸合成酶和NADPH生成酶活力，提高背脂中激素敏感脂酶活力。与氯化铬组相比，200拼g/kg纳米铬组皮下脂肪组织中脂肪酸合成酶（FAS）酶活性降低了40.74%（P<0 .05）;苹果酸脱氢酶的总活力和比活力分别降低了67.26%(P（0.05）、50.76%（P<0.05），异柠檬酸脱氢酶的总活力和比活力分别降低了72、56%（P<O、05）、80.45%（P<0 .05）:激素敏感脂酶活性提高了130.96%（P<0.05）。 核酸含量测定表明，饲粮中添加200。叭g纳米铬显著提高了猪背最长肌中的RNA含量和RN刀DNA比率，与对照组相比，两者分别提高了28 .47% （P<0 .05）和24.39%（P<0.05）。 血清分析首次发现，纳米粒径化处理三价铬使血清中胰岛素样生长因子-I、促甲状腺素、游离三碘甲腺原氨酸、游离四碘甲腺原氨酸的水平分别提高T 105.04(P（0.05）、136.28%（P<0.05）、103.22%(P（0.05）和35.37%(P（0.05）。胰岛素和水平皮质醇水平显著下降，分别较氯化铬组降低了25.50%（P<0 .05）、浙江大学博士学位论文:纳米粒径化处理三价格对杜长大肥育猪胭体组成、肉质和组织格沉积的影响及其机理研究46.87%（P<0.05）。此外，添加200林s/kg纳米铬使血清总蛋白、高密度脂蛋白、游离脂肪酸水平和脂肪酶活力分别叫氯化铬组提高了13.57%（P<0.05）、63.07%(p（0.05）、111.23%(P（0，05）和98.14%（P<0.05），血清葡糖糖和尿素氮水平较氯化组降低了21.850k（P<0 .05）、23.43%（P<0 .05），胆固醇和甘油三酷水平较氯化组分别降低了13.26%（P<0.05）、 26.53%(P（0.05），血清IgM和IgG和补体3水平分别较氯化组提高了13.15%（P<0.05）、20.58%（P<0.05）、40.35%（P<0.05）。 本研究结果表明:（1）纳米铬可大幅度改善肥育猪的胭体组成，提高铬在血液、肌肉和内脏组织中铬沉积量，提示纳米粒径化处理可显著促进铬