食品后续观察义务,能够将生产者和销售者的责任延伸至将其产品投入流通之后,通过跟踪观察发现投入流通时尚未发现之缺陷,并采取警示、召回等补救措施。食品生产经营者对后续观察义务的履行,有效维护了公共安全和消费者群体利益。对于该义务的性质以及价值,理论界仍存有不同之意见。通过比较法考察,欧美等发达国家的食品后续观察义务制度为我国提供了有益借鉴。笔者认为,食品后续观察义务之确立是风险预防理念在我国法律制度中的表达,体现了现代社会对公共安全利益的追求,应当完善立法,以确保其功能的有效发挥。本文之正文共分为四个部分。第一部分为食品后续观察义务之概述,主要介绍了食品后续观察义务的定义、构成、法律性质,以及风险预防理念下的食品后续观察义务。这一部分为下文提供了理论基础。第二部分为食品后续观察义务之价值分析,认为其体现了法律的经济定价功能,遵循了公平正义原则,是一个有效率的法律制度。该部分实际是对怀疑食品后续观察义务之学说的回答,从理论分析角度支持了食品后续观察义务的确立。第三部分为国外食品后续观察义务之比较法研究,主要介绍了美国及欧盟在售后警示及召回方面的立法经验及制度评述,得出了对我国该项制度的有益启示。第四部分为我国食品后续观察义务之现实困境及出路,主要从义务履行和责任承担两方面分析了我国食品后续观察义务存在的现实难题,并提出了合理的解决方案。我国食品后续观察义务承担应适用无过错责任原则,并且排除发展风险抗辩,不适用惩罚性赔偿,应当建立食品溯源系统、食品安全强制保险制度,完善消费者公益诉讼制度。