小餐饮企业一直以来都是我国民营经济中不可或缺的重要组成部分,它们属于大众餐饮,数量极其庞大,从总量上来看,它们在餐饮行业占据着举足轻重的地位,吸纳了大量的就业人口,解决广大人民群众的日常餐饮需求。近些年来,越来越多的小餐饮店开始考虑通过连锁经营,来改变传统的小作坊式生产经营模式,通过连锁经营来降低经营成本,扩大在市场上的占有率,从而给企业带来可观的规模效益。对于准备从单店经营进入到连锁经营的小餐饮企业来说,充分利用先进的连锁经营管理知识,以及充分发挥自己企业的现有优势,设计出更具竞争力的连锁经营商业模式,就显得十分重要。本文对小餐饮企业连锁经营进行了理论归纳研究,并结合A餐饮店的现状,为该餐饮店发展连锁经营进行了可行性分析及商业模式上的建议。文章分四部分。第一部分介绍了本篇论文的研究背景、研究意义,以及连锁经营在国内外的研究情况,并提出了本文的研究内容和所要采用的研究方法;第二部分首先对连锁经营和商业模式理论进行概念界定和理论阐述,然后对小餐饮商业模式进行分类,并进行情景模型的分析;第三部分介绍A餐饮店的经营现状,采用SWOT分析法对A餐饮店的经营环境进行分析,得出A餐饮店的发展策略,即采用SO战略发展连锁经营是突破当前瓶颈的最佳选择;第四部分论证了A餐饮店发展连锁经营的可行性,并对发展连锁经营提出了实施建议,然后采用商业模式画布的方法,对连锁经营商业模式要素的变化进行解析。本文基于对A餐饮店现状的调查及实证分析,运用连锁经营和商业模式理论,提出了现阶段A餐饮店的发展对策。通过转型连锁经营,建立标准化的企业内核,加强产品的创新和优化,丰富现有产品体系,开发配套产品,完善人力资源管理制度,并重点关注连锁经营商业模式下的核心要素。因地制宜、与时俱进,发展出适合本企业特点的连锁经营商业模式。