我国人多地袤物产丰富,农耕文明开始蔬菜就是生活中必不可少的,到了现代社会,人们更加崇尚健康生活和自然饮食,对蔬菜也就愈发青睐。因此,我国的现代蔬菜产业步入了稳步快速发展期,这使得使蔬菜产业成为了我国农业领域的第二大经济支柱。然而,由于过分追求产量和经济效益,近年来各类蔬菜安全问题频发,使人们逐渐对蔬菜质量丧失了信心,严重影响了蔬菜产业的发展。为了保障蔬菜产品的质量安全,我国建立了相关的蔬菜质量保障体系和制度,但是这方面的建设还在起步阶段,虽然建立了相关监管制度,很多学者也研究了相关的蔬菜质量溯源模型和方法,仍然没有哪一种溯源体系能够深入到蔬菜的生长环境和生长过程,而且溯源手段基本上都是使用文字或者图画进行表现,没有哪一种溯源手段能够实时的将蔬菜生长环节的信息直观的表现出来,因此蔬菜质量安全的溯源信息的有效性仍然十分有限。本文针对这个问题,提出和实现了一种文字、图像和影像信息相结合,以QR Code二维码、计算机、智能手机和网站为信息载体的视频溯源体系,按照蔬菜生长周期各阶段进行了相关信息记录,建立了相关的蔬菜生长环境和生长过程的信息档案,保证了蔬菜生长环节的可追溯性,最终达到了蔬菜从“从田间到餐桌”的质量溯源,为消费者进行蔬菜质量信息的实时查询提供了一种有效的手段。该体系以武汉市汉南区蔬菜产业化示范园区(简称“示范园区”)为实践区域和服务对象,着眼于对蔬菜生长环境和生长过程进行质量溯源的目标,构建了蔬菜质量视频溯源系统体系。本文先根据整个示范园区的实际情况进行了系统分析和设计,完成了示范园区远程视频监控的硬件设施的平台搭建,然后根据蔬菜生长信息实时记录的需求完成了整套体系的开发工作。视频溯源体系由三个部分构成,首先由计算机端的程序(C#语言开发)对蔬菜生长环境和生长过程的关键信息进行编码生成QR Code二维码,然后该标签随着蔬菜送到消费者手中,消费者通过Android手机端软件(Java语言开发)进行图像预处理、自动识别和信息解码,得到这些信息,随后消费者还可以选择查看由网络后台(C#语言开发)反馈和提供蔬菜生长的详细信息。在这整个流程中,计算机端还具有对视频监控平台的管理功能,手机端则可以通过详细信息中的摄像机序列号进行视频信息实时查看或者录像回放,同时网络端也提供网页版的视频信息查看方式。本溯源体系已经在示范园区投入使用,经过生产实践证明,基于视频监控的蔬菜质量溯源系统体系的方案是切实可行的,该体系对现代蔬菜产业化模式下的蔬菜质量溯源体系建设具有重要的理论和现实意义,在提高蔬菜质量和安全性等方面具有重要的作用,也为将视频监控技术引入农产品质量溯源的研究工作做出了良好的示范。